導(dǎo)讀紅燒鳊魚(yú)的家常做法1、鳊魚(yú)清洗干凈，處理好魚(yú)身的鱗片以及內(nèi)臟，撕去內(nèi)部的黑膜。2、洗凈的魚(yú)，瀝干水分，在魚(yú)身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。3、將香蔥洗....

紅燒鳊魚(yú)的家常做法

1、鳊魚(yú)清洗干凈，處理好魚(yú)身的鱗片以及內(nèi)臟，撕去內(nèi)部的黑膜。

2、洗凈的魚(yú)，瀝干水分，在魚(yú)身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。

3、將香蔥洗凈，切成小段。

4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。

5、關(guān)火，將魚(yú)拿到鍋內(nèi)，然后再開(kāi)火，防止魚(yú)身未干的水遇到熱油，濺到身上燙傷。

6、中火煎魚(yú)，不急著翻魚(yú)身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地鏟起魚(yú)身，然后再放下。

7、依次加入料酒，生抽，老抽，糖。加入適量的水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可），燒開(kāi)，中火慢燉7到8分鐘。

8、湯汁快收干的時(shí)候，將魚(yú)裝到盤(pán)子內(nèi)，湯汁留在鍋內(nèi)。

9、大火燒滾湯汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，將湯汁均勻的淋在魚(yú)身，撒上香蔥即可食用。