導讀導讀：家永遠是最溫馨的地方，每年的12-2月份，只要有親朋好友來我家做客，我肯定會做一盤蒜苗炒臘肉給他們吃，這樣就能讓他們感受到家的味道而在我的親朋好友或者....

導讀：家永遠是最溫馨的地方，每年的12-2月份，只要有親朋好友來我家做客，我肯定會做一盤蒜苗炒臘肉給他們吃，這樣就能讓他們感受到家的味道而在我的親朋好友或者一些遠方的粉絲吃完我炒的臘肉，都說我炒的臘肉不僅鮮香入味，而且一點都不硬，比自己炒的好吃多了，所以此時不少人問：“是不是您腌的臘肉本來就很入味，曬的一點都不硬？”其實臘肉炒的好不好吃，腌制臘味的方法占了4成，而炒臘肉的方法是占了6成的，所以要想臘肉炒的好吃，一定要掌握正確炒臘肉的方法，現在小編就來說說關于臘肉怎么炒最好吃的幾個小妙招?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

臘肉怎么炒最好吃的幾個小妙招

導讀：家永遠是最溫馨的地方，每年的12-2月份，只要有親朋好友來我家做客，我肯定會做一盤蒜苗炒臘肉給他們吃，這樣就能讓他們感受到家的味道。而在我的親朋好友或者一些遠方的粉絲吃完我炒的臘肉，都說我炒的臘肉不僅鮮香入味，而且一點都不硬，比自己炒的好吃多了，所以此時不少人問：“是不是您腌的臘肉本來就很入味，曬的一點都不硬？”其實臘肉炒的好不好吃，腌制臘味的方法占了4成，而炒臘肉的方法是占了6成的，所以要想臘肉炒的好吃，一定要掌握正確炒臘肉的方法。

而據我了解，很多人炒臘肉時，都只會將臘肉洗凈后直接放入到鍋中爆炒，然后再放其他配菜一起炒，其實這種做法是不對的，因為這樣直接炒根本不能使臘肉變得更軟更香。而在炒臘肉前，有2個關鍵的步驟是一定不能少的，很多人按照我的方法實踐后，都說按照我的方法炒的臘肉，不僅聞著香味足，而且吃著還一點都不塞牙呢。

【食材準備】：臘肉100克、洗凈的泥蒿莖350克、干辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生姜末5克、雞精2克，食鹽、清水、食用油適量。

【炒臘肉的方法】：

第一步：首先將臘肉沖洗干凈，然后切成0.2厘米左右的薄片，接著將臘肉放入到溫熱水中，將臘肉反復的捏10秒后，再用清水清洗1遍即可備用。

第二步：蒸鍋中放入適量的水，然后將臘肉放入到蒸鍋中，大火將臘肉蒸5分鐘即可起鍋備用。

第三步：將鍋燒熱后放入適量的油，等油溫5成熱時，將臘肉放入到鍋中爆炒20秒即可起鍋備用。

第四步：再將蒜末、姜末、干辣椒放入到鍋中爆香，然后再把泥蒿莖清放入到鍋中爆香半分鐘，接著再將白砂糖、雞精、食鹽放入到鍋中，大火爆炒5秒，最后將臘肉、泥蒿、少許放入到鍋中，繼續爆炒15秒即可起鍋食用。

【炒臘肉的訣竅】：

訣竅1：用手搓洗臘肉

因為我們曬后的臘肉，一般都會比較咸，此時我們將臘肉切好后，再放入到水中反復的將臘肉搓洗一下，這樣可以將臘肉中多余的食鹽洗掉，而臘肉吃著不咸，這樣就能使我們聞到或者吃到的臘肉更香。

訣竅2：蒸熟臘肉

由于短時間的浸泡臘肉，是不能使臘肉變軟，而長時間的浸泡臘肉，會使臘肉的香味變淡，所以正確的做法是將搓洗后的臘肉放入到蒸鍋中，大火將臘肉蒸5分鐘即可，這樣可以使水蒸氣進入到臘肉中，從而使臘肉變軟。

大家以后炒臘肉時，洗凈后不能直接炒！只要先用手搓洗臘肉，然后將臘肉蒸熟后再炒，保證臘肉香味足，一點都不硬。本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。