導(dǎo)讀春天，蒸餃就做這個(gè)餡，味道鮮香又滋潤(rùn)皮膚，一家老少都愛(ài)這一口，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于蒸餃餡的做法大全?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!蒸餃餡的做法大全春....

春天，蒸餃就做這個(gè)餡，味道鮮香又滋潤(rùn)皮膚，一家老少都愛(ài)這一口，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于蒸餃餡的做法大全?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問(wèn)題吧!

蒸餃餡的做法大全

春天，蒸餃就做這個(gè)餡，味道鮮香又滋潤(rùn)皮膚，一家老少都愛(ài)這一口！

每周都會(huì)吃餃子，無(wú)論是煮餃還是蒸餃。說(shuō)起來(lái)餃子是營(yíng)養(yǎng)最全的主食了，可以放許多喜歡的蔬菜肉類等等，給小孩子做非常好，吃一個(gè)餃子就吃了多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。兒子小時(shí)候的時(shí)候就不愛(ài)吃蔬菜，所以，我一周至少做三次餃子，餛飩的，把胡蘿卜芹菜等等各種青菜和肉類一起包，這樣就掃去了孩子不吃蔬菜的煩惱。

今天做了一家人都喜歡吃的蒸餃，角瓜餡的，這是我隔三差五就做的餡，一家老小都喜歡。

角瓜是很普通的菜肴，但是它的含水量十分豐富，有潤(rùn)澤肌膚的作用。現(xiàn)在已經(jīng)漸漸走入深春，氣候已經(jīng)出現(xiàn)干燥的狀態(tài)。尤其是現(xiàn)在滿洲里的天氣，每天的風(fēng)都很大，隔著窗看著樓下的樹(shù)搖來(lái)晃去的，而房間內(nèi)依舊是溫暖干燥的28度左右的溫度，都十分干燥，所以，經(jīng)常吃點(diǎn)角瓜對(duì)身體及其有利。同時(shí)，角瓜還含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒的功效。所以，現(xiàn)在還是非常時(shí)期，不管從哪個(gè)角度出發(fā)，這個(gè)蔬菜都值得我們多吃。

角瓜不易生吃，但在烹飪的時(shí)候也不宜煮得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失，所以用角瓜做餡是非常好的選擇，最好是做素餡，不用放肉，不用過(guò)久的蒸煮，鮮嫩可口的非常好吃。一家人都愛(ài)這一口。

材料：面粉400克，小角瓜2個(gè)，雞蛋3個(gè)，大蔥2棵，粉絲1把，蠔油1勺，沿河油適量。

做法：

1、首先和面，蒸餃的面相對(duì)煮餃要軟一點(diǎn)比較好，如果喜歡軟嫩一點(diǎn)的可以選擇半燙面，我喜歡筋道的外皮，所以沒(méi)用燙面，用溫水直接和面。400克的面粉用了大約用了250克的水。

2、材料備好，小嫩角瓜用了2個(gè)，大約700克，粉絲一把，這個(gè)粉絲不要忽略，有了它，能增加餡的口感，還能吸收湯汁，拌餡的時(shí)候就不容易出湯。

4、把角瓜用工具擦絲，不要太細(xì)，粗一點(diǎn)哈，用一點(diǎn)鹽拌勻腌漬5分鐘。

5、粉絲煮熟后馬上放到冷水里過(guò)下涼就放到案板上剁幾刀，不要冷水里泡久了，會(huì)吸滿水分的。

6、把雞蛋炒熟炒散塊后離火晾涼，來(lái)個(gè)懶人拌餡的方法，把食材統(tǒng)統(tǒng)放入炒鍋內(nèi)，角瓜輕輕攥一下，攥出去些水分，再放入食用油、蠔油，鹽，鹽不要多了，角瓜是微咸的狀態(tài)。

7、所有材料拌勻即可，這樣粉絲會(huì)吸收角瓜腌漬出來(lái)的湯汁，包的時(shí)候一點(diǎn)湯汁都沒(méi)有，吃起來(lái)還很鮮香。

8、蒸餃要包大一點(diǎn)才好，皮不要太厚了，跟餃子皮一樣就好，皮薄餡大，這樣吃起來(lái)才過(guò)癮。

9、包好的餃子放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸12分鐘即可，時(shí)間到，斷火燜5分鐘在開(kāi)鍋。

小貼士：

蒸餃子的時(shí)候不要時(shí)間過(guò)久了，如果時(shí)間是掌握得剛剛好，餡不會(huì)過(guò)火，外皮就算相互挨上了也不會(huì)粘連，如果蒸久了，包子餡太軟沒(méi)口感，外皮還容易相粘連。

在調(diào)餡的時(shí)候，不要放醬油等液體的調(diào)料了，只要點(diǎn)蠔油調(diào)味就行，雞蛋本身就有鮮味。