白蘿卜香菇素餡餃子白蘿卜豬肉餡蒸餃

發(fā)布時(shí)間：2025-10-25閱讀(6)

導(dǎo)讀俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，可見白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值很高，冬天吃白蘿卜對(duì)身體好著呢我今天要教大家做的是白蘿卜豬肉餡蒸餃，蒸餃因?yàn)椴挥冒l(fā)面，做起來比包子省事多了，所....

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，可見白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值很高，冬天吃白蘿卜對(duì)身體好著呢我今天要教大家做的是白蘿卜豬肉餡蒸餃，蒸餃因?yàn)椴挥冒l(fā)面，做起來比包子省事多了，所以我平時(shí)做的多一些，何況家人又喜歡吃蒸餃，我何樂而不為呢我做的白蘿卜豬肉餡蒸餃皮薄餡大，咬一口鮮美多汁，今天一共做了3籠蒸餃，先生連吃了兩籠，還說沒吃夠呢下面我就把白蘿卜豬肉餡蒸餃的制作方法和制作秘訣分享給大家，喜歡吃蒸餃的小伙伴們一定要記得收藏配方哦，我來為大家科普一下關(guān)于白蘿卜香菇素餡餃子?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

白蘿卜香菇素餡餃子

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，可見白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值很高，冬天吃白蘿卜對(duì)身體好著呢！我今天要教大家做的是白蘿卜豬肉餡蒸餃，蒸餃因?yàn)椴挥冒l(fā)面，做起來比包子省事多了，所以我平時(shí)做的多一些，何況家人又喜歡吃蒸餃，我何樂而不為呢！我做的白蘿卜豬肉餡蒸餃皮薄餡大，咬一口鮮美多汁，今天一共做了3籠蒸餃，先生連吃了兩籠，還說沒吃夠呢！下面我就把白蘿卜豬肉餡蒸餃的制作方法和制作秘訣分享給大家，喜歡吃蒸餃的小伙伴們一定要記得收藏配方哦！

By 愛美食的志寶媽

用料

豬肉 750克

白蘿卜 500克

姜末 10克

香蔥 15克

中筋面粉 500克

熱水 230克

冷水 100克

鹽適量

料酒 1大勺

生抽 1大勺

蠔油 1大勺

白胡椒粉少許

雞精少許

香油 10克

做法步驟

1、首先將豬肉洗凈后剁成肉泥，我這次偷懶，直接叫賣家?guī)兔τ媒g肉機(jī)絞好的，如果平時(shí)有空的話，我一般都是自己剁，自己剁的肉口感比絞肉機(jī)絞的好吃。我這次買的豬肉是3分肥7分瘦的，如果喜歡吃肥肉多一點(diǎn)的，可以買4分肥6分瘦的，口感會(huì)更油潤，看自己喜歡。

2、接著將白蘿卜去皮洗凈后用擦絲器擦成絲，然后加少許鹽抓勻腌制片刻，腌制好以后用手抓干水分備用。加鹽腌制可以去除蘿卜的辛辣味。

3、趁白蘿卜絲腌制的時(shí)候可以來拌肉餡，在肉泥里加入少許鹽，用筷子順著一個(gè)方向攪勻，然后分次加入少許清水?dāng)嚧蛏蟿牛绻依镉懈邷脑挘尤敫邷珨嚧蚩诟袝?huì)更好，接著加入姜末、鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、雞精和香油攪拌均勻。加清水?dāng)嚧蚴菫榱俗屨麸湹娜怵W多汁，這一步直接影響到肉餡的口感。至于加的水量至少要50克左右，這就是老媽調(diào)餡的小秘訣。

4、將抓干水分的白蘿卜絲跟肉餡攪拌均勻，然后撒上剁碎的香蔥，淋上香油，用筷子輕輕拌勻，白蘿卜豬肉餡就做好了，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一下再用。

5、開始來和面，將面粉放入面包機(jī)里，先加入230克的熱水，用筷子攪成絮狀，然后再加入100克冷水混合均勻，啟動(dòng)面包機(jī)和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上面包機(jī)蓋子，讓其在面包桶里醒發(fā)30分鐘。因?yàn)槊娣鄣奈圆灰粯樱恳鶕?jù)實(shí)際情況增減，配方中的水量不要一次性加入，最好留開20克水。

6、面團(tuán)松弛好以后，用手揉一下面團(tuán)，然后搓成長條形，兩只手從中間往兩邊搓長，搓細(xì)一些。

7、用刮板分成差不多大小的劑子，劑子的大小看自己喜歡，喜歡吃大一點(diǎn)的蒸餃，劑子就分大一點(diǎn)，反之就分小一點(diǎn)。

8、在面劑子上撒上少許面粉，用手按扁，撒粉是為了防止劑子粘在一起。

9、用搟面杖搟皮，餃子皮要搟得中間稍微厚一點(diǎn)，邊上薄一點(diǎn)，這樣包上肉餡蒸的時(shí)候不容易漲破。

10、開始包餡，取出冷藏過的白蘿卜豬肉餡，取一張餃子皮，放上一大勺肉餡。冷藏過的肉餡鎖住了水分，蒸好以后就會(huì)有很多湯汁了。

11、用拇指和食指捏褶子，捏成月牙形。新手剛開始包的時(shí)候可能會(huì)不好看，多做幾次手法就會(huì)熟練起來。

12、依次將所有的蒸餃包好，放入到墊了蒸籠紙的蒸籠里。

13、鍋里放水燒開，水開后放上蒸籠，大火蒸8-10分鐘，悶3分鐘出鍋。蒸制的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)蒸餃的大小來調(diào)整。

14、趁熱趕緊吃吧，吃不完的待涼透后放保鮮盒里保存，如果一時(shí)半會(huì)吃不完，建議放冷凍室保存，吃之前加熱一下即可。

15、饞人不？