素餡包子有麻辣豆腐餡、韭菜雞蛋餡、胡蘿卜雙耳餡、紅白蘿卜粉絲餡、粉條豆干餡等。做包子和面的時候，加少許白糖可以加快發(fā)面速度，酵母粉用溫水化開再倒進(jìn)面粉內(nèi)攪拌，揉好的面團(tuán)放溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)成兩倍大，可以明顯看到密集的蜂窩，說明面已發(fā)好。