導(dǎo)讀炒蓮藕不要直接下鍋，難怪發(fā)黑不好吃，多加這一步，爽脆不發(fā)黑這菜現(xiàn)在吃正當(dāng)時，純天然無污染，好處多多怎么炒都好吃，試試吧這菜就是蓮藕，現(xiàn)在正是蓮藕大量上市的季....

炒蓮藕不要直接下鍋，難怪發(fā)黑不好吃，多加這一步，爽脆不發(fā)黑這菜現(xiàn)在吃正當(dāng)時，純天然無污染，好處多多怎么炒都好吃，試試吧這菜就是蓮藕，現(xiàn)在正是蓮藕大量上市的季節(jié)，而且秋天的蓮藕最養(yǎng)人了，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于怎么炒蓮藕不會發(fā)黑?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎么炒蓮藕不會發(fā)黑

炒蓮藕不要直接下鍋，難怪發(fā)黑不好吃，多加這一步，爽脆不發(fā)黑。這菜現(xiàn)在吃正當(dāng)時，純天然無污染，好處多多怎么炒都好吃，試試吧。這菜就是蓮藕，現(xiàn)在正是蓮藕大量上市的季節(jié)，而且秋天的蓮藕最養(yǎng)人了。

很多人都喜歡吃蓮藕，因為蓮藕無論是涼拌，炒菜或是熬湯口感都非常不錯。很多人在炒蓮藕時會有發(fā)黑的情況發(fā)生，那么在炒蓮藕時如何不發(fā)黑爽脆好吃呢？

蓮藕

蓮藕是生長在淤泥里的，蓮藕的地下莖，在土中10-20cm深處橫生細(xì)長如手指粗的分枝，稱“蓮瓣”。生長后期，蓮鞭先端數(shù)節(jié)的節(jié)間明顯膨大變粗，成為供食用的藕。

首先抽生的較大的藕，稱“主藕”，主藕節(jié)上分生2-4個“子藕”，較大的子藕又可分生“孫藕”。主藕先端一節(jié)較短稱“藕頭”，中間1-2節(jié)較長稱"藕身"或“中截”，連接蓮瓣的一節(jié)較長而細(xì)稱“后把”。其中“藕斷絲連”中的絲是輸導(dǎo)組織中的導(dǎo)管。

蓮藕的營養(yǎng)價值和作用

蓮藕可以養(yǎng)陰清熱、潤燥止咳，且蓮藕中維生素C和維生素B含量豐富，經(jīng)常吃可以抗衰老，滋潤皮膚，可以清熱祛斑，滋潤皮膚，達(dá)到養(yǎng)顏作用。

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠促進腸道排出脂類物質(zhì)，達(dá)到減肥的效果。

蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用于治療熱性疾病，咽喉不適、咳嗽有痰時，可以用蓮藕榨汁喝，有很好的保健作用。

現(xiàn)在是秋天，正是蓮藕大量上市的季節(jié)，大家都知道秋天的蓮藕最養(yǎng)人了。說明這個吃蓮藕最合適了。我們這里現(xiàn)在蓮藕價格在2元-3元左右一斤。價格還是比較實惠的。蓮藕最適合女性朋友吃。而且蓮藕做法非常，可以焯水后涼拌吃，可以炒菜，可以油炸或是鹵著吃。

蓮藕做法有講究，一般嫩蓮藕適合涼拌或是炒菜，老蓮藕適合熬湯或是鹵著吃。我本人非常喜歡吃蓮藕，我個人覺得蓮藕無論怎么做都好吃。很多人在炒蓮藕時會有發(fā)黑的情況發(fā)生，那么在炒蓮藕時如何不發(fā)黑爽脆好吃呢？

蓮藕炒辣椒的家常做法

食材：嫩蓮藕500克，紅辣椒2個

詳細(xì)做法

步驟一、先將蓮藕切掉頭部和尾部，再把蓮藕的表面的皮削干凈。把蓮藕用清水洗凈放入菜板里，用刀將蓮藕切厚度約有2毫米的薄片，蓮藕全部切完后裝入盤中，紅辣椒洗凈用刀切成小段備用。

步驟二、平底鍋倒入適量的清水煮，水口后加入少量的食鹽和香醋，再把切好的蓮藕片倒入鍋中焯水1分鐘后撈出來控干水分備用。（焯水后的蓮藕炒時不容易發(fā)黑）

步驟三、平底鍋倒入食油，油溫7成熱，下去辣椒炒出香辣味，將焯水好的蓮藕片倒入鍋中大火翻炒均勻，加入適量的食鹽，香醋，少量的清水，再次大火翻炒均勻蓋上鍋蓋燜1分鐘。

步驟三、揭開鍋蓋，再次將蓮藕翻炒均勻就可以出鍋裝入盤中享用了。

炒蓮藕為什么會發(fā)黑？

1、蓮藕含有大量的維生素C，蓮藕切開后遇到空氣會容易發(fā)黑。

2、用鐵鍋炒蓮藕會容易發(fā)黑，因為鐵鍋里含鐵容易導(dǎo)致蓮藕發(fā)黑，最好用不粘鍋炒就不容易發(fā)黑。

3、炒蓮藕需要大火翻炒，這樣炒出的蓮藕才香脆，但是生蓮藕突然遇到高溫也會導(dǎo)致發(fā)黑的情況發(fā)生。

炒蓮藕時如何避免不發(fā)黑，爽脆好吃？

炒蓮藕時如何避免不發(fā)黑，就是在炒蓮藕時不要直接下鍋炒，先燒鍋開水，加入少量食鹽和香醋，再把蓮藕放入開水里焯水1分鐘撈出來控干水分，再次放入鍋大火翻炒就不易發(fā)黑了。

而且由于焯水后的蓮藕已經(jīng)8分熟了，大大的縮短炒制的時間，炒蓮藕時再加入適量的香醋，這樣炒出的蓮藕不黑而且非常脆爽好吃。

總結(jié)

切記炒蓮藕時不要直接下鍋，先放入開水里加入食鹽和香醋焯水1分鐘，撈出來再炒，這樣炒出的蓮藕就不發(fā)黑了。炒蓮藕時香醋和辣椒做出來的口感，香辣，酸，脆爽非常開胃好吃。多吃蓮藕對身體特別好，趁現(xiàn)在不如買些蓮藕，做給自己和家人吃吧！你們喜歡吃蓮藕嗎？我是@湖北人燕子，是一名80后寶媽，喜歡給家人做各種美食小吃，歡迎你留言評論，或是關(guān)注我，謝謝！

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