導讀最近看新聞都說在進口海鮮，凍品驗出有新冠病毒，像三文魚，海蝦這些，都不知道是真是假呢，今天小編就來說說關于夏天夜宵走起辣炒花甲?下面更多詳細答案一起來看看吧....

最近看新聞都說在進口海鮮，凍品驗出有新冠病毒，像三文魚，海蝦這些，都不知道是真是假呢，今天小編就來說說關于夏天夜宵走起辣炒花甲?下面更多詳細答案一起來看看吧!

夏天夜宵走起辣炒花甲

最近看新聞都說在進口海鮮，凍品驗出有新冠病毒，像三文魚，海蝦這些，都不知道是真是假呢！

那我們吃自己家里的海鮮應該是安全的吧！每年的六，七月，初有海鮮新上市。

我以前常吃的花甲（花蛤）就是其中之一。

成品啊，夾起來一個花甲，肉嘟嘟的，還帶著汁水

這時候的花甲，雖然個頭還不算是最大個的，最肥美的，但是也是能夠上桌食用了，而且很鮮美。

如果買的時候店主允許你慢慢挑選，其實或許可以挑選到不錯的花甲。

當然，等到9-10月，秋季，這個時候是大量河鮮，海鮮肥美豐收的時候，那時候的河鮮，海鮮，更加是厚肉啖啖入口，鮮美無窮。

不過嘴饞的我既然看到這個時候市場上問有售賣花甲的，不妨也買上一兩斤（500—1000克），然后小炒一碟，率先嘗嘗鮮。

姜蔥蒜辣椒爆炒花甲

顧名思義，食材只需要，這道菜的名稱一樣就可以了

姜、蔥、蒜、辣椒適量

花甲500-1000克

調味料：

食鹽、食用花生油、醬油

都是很簡單就能取得的食材跟家常的調料

蒜切瓣或者直接用刀背拍一下，辣椒跟蔥花切小粒就可以了

處理花甲：

這是重點啊！處理得不好的話感覺吃了滿嘴都是沙子。（其實買的時候挑選真的很重要，這一步做好了，基本上8成就沒沙子的了）

我一般買回家就得養2-3個小時，然后也淘洗3-4遍，最后燒開水焯一下，基本每一個都會開殼的。這個時候很容易看到花甲里面有沒有沙子或者泥土；

確保花甲沒有沙子跟泥土了，就可以撈起來瀝干水，不放心的話可以再用清水沖洗一遍；

把食用油倒進燒熱的鍋里，倒進姜蔥蒜辣椒，快速翻炒，有香味飄出，把處理干凈的花甲倒進去；

倒入適量的食鹽，醬油，清水，也快速翻炒幾下，蓋上蓋子燜一會兒；

憑自己下廚的經驗，差不多熟了，再放點姜蔥蒜辣椒，用鏟子又翻兩遍，即可以上盤子了。

我的做法就是這樣子的，不知道大家做花甲又是怎么樣的呢？

第一次在外邊飯店吃到這個小炒花甲覺得很好吃就愛上了，然后自己偶爾也會買回來炒一個！

姜蔥蒜辣椒爆炒花甲是一道快手小菜，花甲的肉質非常鮮美，配上姜蔥蒜、辣椒、配上簡單的調料一起爆炒，其味麻辣鮮香，下飯又下酒。