導(dǎo)讀90年代的北京路邊早餐，除了包子餛飩油餅油條，最受歡迎可能就是煎餅了￥1.2一份的元?dú)庠绮停伺抨?duì)，可能就沒(méi)缺點(diǎn)了，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于教你做簡(jiǎn)單又好吃....

90年代的北京路邊早餐，除了包子餛飩油餅油條，最受歡迎可能就是煎餅了￥1.2一份的元?dú)庠绮停伺抨?duì)，可能就沒(méi)缺點(diǎn)了，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于教你做簡(jiǎn)單又好吃的煎餅?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

教你做簡(jiǎn)單又好吃的煎餅

90年代的北京路邊早餐，除了包子餛飩油餅油條，最受歡迎可能就是煎餅了。￥1.2一份的元?dú)庠绮停伺抨?duì)，可能就沒(méi)缺點(diǎn)了。

用料?：炒鍋－炸薄脆：

面粉(薄脆) 適量

鹽(薄脆) 少量

水(薄脆) 適量

油(薄脆) 適量

餅鐺—攤煎餅：

面粉、雜糧粉 2:1比例

水 適量

生抽、甜面醬 各1勺

攪勻餅鐺--攤煎餅:

醬豆腐 1塊壓泥

香蔥、香菜 適量切末

生菜 幾片

雞蛋 1個(gè)/張

步驟一

水 面 一點(diǎn)鹽，和成較硬的小面團(tuán)，醒一會(huì)。 ??取做餃子皮大小的一塊面，搟成薄片，搟時(shí)多撒白面防止粘案板，形狀不要緊，關(guān)鍵要薄。??炒鍋加熱放1-2倍炒菜用油的量，油熱放入，起泡翻面，中小火炸，兩面顏色發(fā)黃即可取出，再炸下一片。(因?yàn)槿〕鲆院蟊〈嗟挠蜏剡€在，所以取出后顏色會(huì)再加深一些的。)

步驟二

面粉2份 雜糧粉1份(綠豆面、黃豆面、玉米面等等都行，放一種或多種都行)的比例加水調(diào)面糊(不要太稠，否則攤出來(lái)很厚)用油的量，油熱放入，起泡翻面，中小火炸，兩面顏色發(fā)黃即可取出，再炸下一片。(因?yàn)槿〕鲆院蟊〈嗟挠蜏剡€在，所以取出后顏色會(huì)再加深一些的。)??水和面完美融合需要一點(diǎn)時(shí)間，有小疙瘩的話隔幾分鐘再攪拌(稀稠度依情況加水或者加面)，這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)味料最后調(diào)好的面糊晃一晃，掛在盆壁上的狀態(tài)如圖就差不多了。

步驟三

生抽甜面醬糊、醬豆腐泥、香蔥香菜末備好。

步驟四

餅鐺預(yù)熱好(或平底不粘鍋) ??在中心倒入面糊??抹平(我有個(gè)攤煎餅的工具，沒(méi)有的話用鏟子輕輕的抹平)稍微有些薄厚不均或者不圓都沒(méi)關(guān)系，接下來(lái)用雞蛋彌補(bǔ)

步驟五

打個(gè)雞蛋，抹散、抹勻，有黑芝麻撒一些。(稍等一會(huì)，待背面熟透，自動(dòng)與餅鐺脫離，餅鼓起，沒(méi)有的話再等一會(huì))

步驟六

確認(rèn)背面已全部脫離??翻面

步驟七

刷甜面醬糊??刷醬豆腐泥??撒香蔥、香菜末。（口重還可以撒榨菜丁、蘿卜干丁等咸菜）

步驟八

放薄脆

步驟九

放生菜。（有醬牛肉啥的也可以切成兩片一起放）

步驟十

上下??左右??向中間疊，翻過(guò)來(lái)！OK！大功告成了！趁熱吃！外香軟內(nèi)酥脆！