導讀這個季節在南方許多地方都能吃到新鮮的竹筍，價格也不貴，一般都是附近的村民去山上扳的，四月初的價格還有些高，最近雨水比較多，也到了季節，價格降下來不少，今天買....

這個季節在南方許多地方都能吃到新鮮的竹筍，價格也不貴，一般都是附近的村民去山上扳的，四月初的價格還有些高，最近雨水比較多，也到了季節，價格降下來不少，今天買了一把才兩塊五毛錢，如果有機會自己去山上扳，不僅好玩還能收獲滿滿的一堆美味，用它來炒雞蛋，竹筍清脆鮮嫩，雞蛋鮮香，吃起來特別美味，還很下飯，下面我們就來聊聊關于怎樣做竹筍炒雞蛋好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎樣做竹筍炒雞蛋好吃

這個季節在南方許多地方都能吃到新鮮的竹筍，價格也不貴，一般都是附近的村民去山上扳的，四月初的價格還有些高，最近雨水比較多，也到了季節，價格降下來不少，今天買了一把才兩塊五毛錢，如果有機會自己去山上扳，不僅好玩還能收獲滿滿的一堆美味，用它來炒雞蛋，竹筍清脆鮮嫩，雞蛋鮮香，吃起來特別美味，還很下飯。

竹筍不僅好吃，做法也簡單，竹筍炒雞蛋十分簡單快手，油煙也比較少，外面飯店里點上一份要40元左右，在家十分鐘左右就做出來啦！一點難度也沒有，怎么做怎么好吃，不會做飯的朋友也可以嘗試一下，需要注意的小細節我會放在小貼士里，大家注意看看。

【竹筍炒雞蛋】

用料：竹筍適量，雞蛋三個，鹽適量，菜籽油適量。

步驟：

1，新鮮的竹筍適量，剝去竹筍的外衣，嫩綠的顏色屬于春天的顏色，特別養眼。

2，將竹筍洗干凈，用刀背，把竹筍較粗的一段拍扁一下。

3，然后切成大約一厘米左右的小段，切小的竹筍炒起來容易熟，也更容易入味，還能讓雞蛋更均勻的掛在竹筍上。

4，鍋中燒開適量的水，加入一茶匙鹽，然后把竹筍放進來焯水，大約一分鐘左右就可以了。

5，焯好水的竹筍用清水沖洗干凈，瀝干水分，打入三個土雞蛋，加入一點點鹽，用筷子攪拌均勻。

6，鍋中倒入適量的菜籽油，油熱以后倒入竹筍雞蛋液，中火翻炒，翻炒的時候要待蛋液稍微定型以后再翻動，這樣炒出來的成品賣相上才更好看。

7，炒好裝盤出鍋即可，用土雞蛋和菜籽油炒出來的顏色十分漂亮。

多說幾句:

竹筍如果不焯水，吃進嘴巴里會有澀澀麻麻的口感，舌頭會很不適應，只需要焯水的時候加入一勺鹽，開水燙燙就可以了；

雞蛋的數量要根據竹筍的份量來，只要能保證每片竹筍上都沾上蛋液就可以，這樣炒出來的竹筍才好吃；

竹筍雖美味卻不要貪嘴，竹筍性質含量，脾胃虛寒的朋友要適當控制，不可頻繁大量的食用；

吃竹筍前最好先吃兩口米飯，或者幾口湯，不要空腹吃竹筍，這樣不會太刺激胃黏膜，吃完竹筍也不要立即吃冰冷生食之類，防止腸胃吃不消。