導讀蘿卜和大白菜一樣，都是人們冬季主要食用的蔬菜之一還記得過去物質條件有限，冬天很少能夠吃到其它的新鮮蔬菜，一天三頓飯蘿卜白菜換著吃人們常說一句話：冬吃蘿卜夏吃....

蘿卜和大白菜一樣，都是人們冬季主要食用的蔬菜之一還記得過去物質條件有限，冬天很少能夠吃到其它的新鮮蔬菜，一天三頓飯蘿卜白菜換著吃人們常說一句話：冬吃蘿卜夏吃姜，由此可見冬天吃蘿卜對身體健康很有好處有一種蔬菜長得酷似蘿卜，高原地區當菜吃，腌制過之后很美味，卻常被農民用來喂豬，這種蔬菜就是蕪菁，下面我們就來聊聊關于旱蘿卜能做腌菜嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

旱蘿卜能做腌菜嗎

蘿卜和大白菜一樣，都是人們冬季主要食用的蔬菜之一。還記得過去物質條件有限，冬天很少能夠吃到其它的新鮮蔬菜，一天三頓飯蘿卜白菜換著吃。人們常說一句話：冬吃蘿卜夏吃姜，由此可見冬天吃蘿卜對身體健康很有好處。有一種蔬菜長得酷似蘿卜，高原地區當菜吃，腌制過之后很美味，卻常被農民用來喂豬，這種蔬菜就是蕪菁。

說到蕪菁這種蔬菜，相信很多人都會感到很陌生，甚至都沒有聽過這種蔬菜。蕪菁又被叫做諸葛菜，和蘿卜一樣，是一種很典型的塊莖蔬菜。蕪菁這種蔬菜酷似蘿卜，尤其是它的塊狀莖，就像是一個縮小版的白蘿卜，又短又粗，給人一種肉乎乎的感覺。不過蕪菁和蘿卜有一點不同，它的地下果實成熟之后顏色有很多種，最常見的就是紅色，黃色，和白色。

蕪菁這種蔬菜生命力強，對生長環境也沒有太多的要求，只要周圍環境不是太惡劣，一般都能夠生長。在一些高原地區，因為海拔高，氧氣稀薄，所以一些比較嬌嫩的蔬菜無法生長，而蕪菁就不一樣了。惡劣的自然環境不會對它造成任何影響，反而會因為海拔高的原因增加體內糖分的積累，吃起來甜味更濃。正是因為這樣，在高原地區蕪菁一般被當成蔬菜吃，味道甜滋滋的，吃起來還很脆。

不過在低海拔地區生長的蕪菁口感和味道有些差強人意。雖然它酷似蘿卜，但是卻沒有蘿卜的那種辣味，低海拔生長的蕪菁味道很淡，雖然水分很足，肉質也夠脆，但是不甜，生吃一點都不美味。在低海拔地區生活的農民一般會將蕪菁做成腌菜，賦予它辣味和咸味，當作日常開胃的美味小菜，經濟又實惠。

蕪菁和蘿卜一樣，都是一種很營養的蔬菜，蕪菁中的淀粉、葉酸和維生素的含量都很高，經常食用這種蔬菜能夠促進腸胃蠕動，幫助改善消化系統，對身體健康很有好處。而且蕪菁是一種高堿性蔬菜，很適合有痛風的人們食用。露天種植的蕪菁一般在冬季成熟，這種蔬菜是很高產的，種植起來也簡單。低海拔地區種植的蕪菁味道很淡，生吃不好吃，即使做成腌菜的消耗量也不是很大，所以一般這些地區的農民種植的蕪菁收獲之后經常被用于喂豬。

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用蔬菜喂豬在農村是很常見的事情，大白菜、蘿卜等蔬菜就是家豬的口中餐。蕪菁的產量高，農民自己吃不完，自然而然就用來喂豬了。其實經常吃蔬菜的家豬要比只吃飼料養出來的豬肉質更好，營養也更豐富。記得之前看到一個新聞，一位返鄉創業的農民用水果喂豬，引來了很多村民的圍觀，其實這和用蕪菁等蔬菜喂豬是一樣的道理，不用大驚小怪，保持一顆平常心，看看熱鬧就好。