導(dǎo)讀蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代，歷史非常悠久~~~，今天小編就來說說關(guān)于地道蛋烘糕做法?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!地道蛋烘糕做法蛋烘糕是成都的名小吃....

蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代，歷史非常悠久~~~，今天小編就來說說關(guān)于地道蛋烘糕做法?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

地道蛋烘糕做法

蛋烘糕是成都的名小吃~~~始于清代，歷史非常悠久~~~

所謂“蛋烘糕”，其實配方就是雞蛋、面粉、紅糖等~~~和銅鑼燒的配方有點像~~~

傳統(tǒng)的“蛋烘糕”是用平底鍋煎的~~~我把平底鍋換成了電餅鐺，感覺更方便~~

蛋烘糕的配方用到了酵母粉，如果要用蛋烘糕做早餐，建議將前一天晚上就把面糊拌好，放冰箱低溫發(fā)酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果時間來不及，那就在溫度20度以上的空間里發(fā)酵1-2個小時吧~~

如果需要及時烹飪，那就把酵母粉換成無鋁泡打粉吧~~~非常快速，十分鐘以內(nèi)就能搞定了~~

至于蛋烘糕餡料的配方，那真是非常多樣化，清甜咸鮮總相宜~~無論是果醬，還是肉松，還是老干媽，還是各種肉餡~~~都是很美味的搭配~~~

【成都名小吃】美味蛋烘糕

原料：清水70g，雞蛋1個，低筋面粉70g，紅糖7g，細(xì)砂糖12g，酵母粉1g，小蘇打0.5g，鹽0.1g

輔料：沙拉醬30g，肉松50g

做法：

1、烹飪的前一天晚上，將原料中的所有材料依次放入容器里；

2、用打蛋器將面糊攪拌均勻；建議將紅糖碾成粉末再放進(jìn)去，結(jié)塊的紅糖不利于攪拌均勻；

3、將容器覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是為了低溫發(fā)酵，如果沒時間等太久，那就在溫度20度以上的空間里，發(fā)酵1-2個小時；

4、取出，再次攪拌均勻；

5、電餅鐺開啟下開關(guān)，不刷油，接通電源預(yù)熱；

6、將面糊舀進(jìn)電餅鐺的烤盤里；

7、觀察面糊邊緣凝固，且無大氣泡爆出后，翻面；這個分量我煎了6個大的，1個小的；

8、煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉醬；

9、放上自制肉松夾好；

10、蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜歡的水果，好好享受早餐吧。

碎碎念：

1、紅糖不能少，且使用的時候需是紅糖粉；

2、如果沒有電餅鐺，也可以使用不粘的平底鍋；

3、配方不含油，非常健康；

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