導讀杏鮑菇，因其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，并且有獨特的杏仁香味，因此近年來成為比較受歡迎的一種菌類，春天也正是杏鮑菇上市的季節，餐桌上總少不了它的身影，食用時如....

杏鮑菇，因其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，并且有獨特的杏仁香味，因此近年來成為比較受歡迎的一種菌類，春天也正是杏鮑菇上市的季節，餐桌上總少不了它的身影，食用時如果加上木耳，對老年人降血脂，保護心血管病的功效就會大大提高，今天小編就來說說關于杏鮑菇會讓血糖升高嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

杏鮑菇會讓血糖升高嗎

杏鮑菇，因其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，并且有獨特的杏仁香味，因此近年來成為比較受歡迎的一種菌類，春天也正是杏鮑菇上市的季節，餐桌上總少不了它的身影，食用時如果加上木耳，對老年人降血脂，保護心血管病的功效就會大大提高。

每100克杏鮑菇中脂肪含量為0.1克，而干制香菇中含1.8克，蛋白質中含有18中氨基酸，是少有含有人體必需的8種氨基酸的菌類，并且杏鮑菇中富含豐富的膳食纖維，有潤腸道的作用，所以是減肥人群的首選哦！

經常食用杏鮑菇還有預防糖尿病和抗腫瘤的作用。杏鮑菇中含有杏鮑菇多糖，通過對小鼠的實驗發現，能夠減少糖尿病小鼠的飲水量，因此有降血糖的作用。而杏鮑菇多糖還作為一種特殊的免疫調節劑，能夠增強人體的免疫功能，發揮抗癌和抗腫瘤的作用。

傳統我們家常菜里，干煸杏鮑菇、杏鮑菇炒肉或者用來涮鍋都是最常見的。在這里不如學學新吃法，手撕涼拌杏鮑菇。里邊加入木耳一起涼拌，可謂是兩種菌類同時食用，在營養價值上得到強強聯合的效果。

木耳中礦物質含量豐富，鐵的含量是豬肝的7倍，但是由于木耳中的Fe離子不容易被人體吸收，所以如果想補血的話還是食用動物肝臟最好。

不過黑木耳中還含有黑木耳多糖，有抗凝血的作用，能夠降低血液的黏稠度，所以對腦血栓和心血管疾病有很好的預防作用。不過如果有出血性的病人要注意了，這期間要避免大量食用木耳，比如腦出血病人等等。

手撕涼拌杏鮑菇操作步驟：

1、杏鮑菇洗凈上鍋蒸熟，木耳泡發，開水中焯熟，少量青椒切絲。

2、大蒜、生姜切沫，也可放些小米辣椒粒。

3、蒸熟的杏鮑菇塊稍微冷卻后撕成小塊，然后再撕成細絲即可，最后要擠干水分。

4、杏鮑菇、木耳和青椒絲放入碗中，加入適量的生抽、蒸魚豉油、香油，一點糖，然后鍋中放油加入切好的蒜和姜沫，最后把熱油澆在食材上拌勻即可。

作者介紹：劉紅利，國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會營養講師。

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