導讀炒魷魚，在生活中可是有兩個意思，但是這兩個意思還真是天壤之別對所有人來說，最喜歡的就是表面意思了，魷魚香嫩鮮美，炒一炒味道好極了，這種小海鮮我們幾乎每周吃幾....

炒魷魚，在生活中可是有兩個意思，但是這兩個意思還真是天壤之別對所有人來說，最喜歡的就是表面意思了，魷魚香嫩鮮美，炒一炒味道好極了，這種小海鮮我們幾乎每周吃幾次，孩子特別喜歡，今天小編就來說說關于魷魚怎么炒又軟又嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!

魷魚怎么炒又軟又嫩

炒魷魚，別著急焯水，多加1步，肉質鮮嫩很爽口，還沒有腥味

炒魷魚，在生活中可是有兩個意思，但是這兩個意思還真是天壤之別。對所有人來說，最喜歡的就是表面意思了，魷魚香嫩鮮美，炒一炒味道好極了，這種小海鮮我們幾乎每周吃幾次，孩子特別喜歡。

魷魚的營養很豐富，其中最突出的，就是蛋白質、鈣磷鐵含量極其高。魷魚價格相對來說，還是挺貴的，與其在外面的飯店里，花大幾十來吃一盤炒魷魚，不如自己在家做，二十多塊錢就能吃得很過癮。

炒魷魚之前，很多人為了能夠去除它的腥味，就喜歡下鍋來焯水。但是焯過水之后的魷魚，吃著還是有一股腥味，這到底是為啥？其實在炒魷魚的時候，直接下鍋焯水是錯的，我們在這之前需要多做1步，這樣做出來的魷魚沒腥味，肉質還很鮮嫩。

【炒魷魚】

配料：魷魚、胡蘿卜、木耳、青椒、大蒜、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉、白醋、白酒、食用油

1、木耳提前用冷水泡發，泡好之后再將其清洗干凈，然后撕成小塊的。還有胡蘿卜、青椒、大蒜這些，全都洗凈備用。

2、接下來，我們來處理魷魚，把魷魚的內臟撕掉，然后再把表面的那一層皮撕掉。下面在魷魚的表面打上花刀，隨后切成小塊，放在碗里。接下來，我們在魷魚中倒入適量的白醋、白酒，將其抓勻之后腌制片刻。

3、腌制魷魚的時候，我們來調制一碗料汁，加上2勺生抽、1勺淀粉、適量的鹽和胡椒粉，最后再來一點點清水，攪拌均勻待用。

4、鍋內放入清水，將其燒開之后，我們把腌制過的魷魚倒進去，焯燙10秒鐘后迅速撈出。

5、把鍋燒熱之后，倒入適量的食用油，然后把大蒜倒進去，炒出香味。隨后把木耳瀝干水分，然后下鍋不停翻炒，翻炒一段時間之后，我們再把魷魚、胡蘿卜、青椒一起倒進去，繼續翻炒片刻。

6、炒得差不多之后，我們把剛才調制好的料汁倒進去，然后繼續翻炒一段時間，直至湯汁濃郁，就可以出鍋了。

烹飪小貼士：

炒魷魚，不要直接去焯水，焯水之前還得多做1步。我們加上適量的白醋和白酒，將其攪拌均勻腌制一下，這樣魷魚沒腥味，而且口感還會更嫩。