導讀三月了，又到了吃筍的季節雖然筍在一年四季都可以食用，但是當屬春筍的味道最為鮮美，燜炒煨燉，皆是上品，我來為大家講解一下關于美味之春筍17種做法?跟著小編一起....

三月了，又到了吃筍的季節雖然筍在一年四季都可以食用，但是當屬春筍的味道最為鮮美，燜炒煨燉，皆是上品，我來為大家講解一下關于美味之春筍17種做法?跟著小編一起來看一看吧!

美味之春筍17種做法

三月了，又到了吃筍的季節。雖然筍在一年四季都可以食用，但是當屬春筍的味道最為鮮美，燜炒煨燉，皆是上品。

油燜春筍是春筍最簡單家常的做法，經過高溫熱油后，也可以幫助去掉春筍的寒性。另外春筍中含有難溶性草酸，可誘發一些過敏的癥狀，最好用淡鹽水將春筍焯一下，這樣可以分解大部分草酸，也能減少春筍的澀味。油燜春筍也是蘑菇屋的代表美食。

蘇東坡曾經寫道：「寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人俗。」 后世吃貨們又加了兩句：「要想不俗又不瘦，天天要吃筍燒肉」。嗯～黃小廚覺得很有道理！

比如，一道腌篤鮮，不僅是黃小廚心中難以忘懷的家的味道，更是江南春筍的代表做法。咸肉即是「腌」，小火慢燉即是「篤」，鮮肉和筍就是「鮮」。酥香入味的咸肉、嫩脆爽口的筍，再來點新鮮肥美的五花肉片，慢燉出泛白的湯汁，咸香濃厚相得益彰。又比如源自江西，卻作為臺灣名菜被大家熟知的春筍三杯雞?！溉怪傅氖且槐橛?，一杯米酒，一杯醬油。在制作過程中不需要加水，只靠配料中的油分、調料和雞翅自己的汁水來燜煮，春筍的鮮嫩加上最后九層塔的香氣，好吃到整個人都起飛～

圖源@向往的生活

向往的生活同款油燜春筍

鮮筍 3-5根 / 生抽 / 老抽

鹽 / 白砂糖 / 油 / 水 / 小蔥