導讀，下面我們就來說一說關于做腌篤鮮的步驟?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!做腌篤鮮的步驟物資匱乏，一般腌篤鮮會選用咸肉、鮮肉、蹄髈、春筍、百葉結來熬制。當....

，下面我們就來說一說關于做腌篤鮮的步驟?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

做腌篤鮮的步驟

物資匱乏，一般腌篤鮮會選用咸肉、鮮肉、蹄髈、春筍、百葉結來熬制。當然，如果有金華火腿也可以增鮮。疫情當前，只能有現(xiàn)有的食材煲一鍋湯。1）排骨、湯骨、咸骨頭焯水。冷水入鍋，放入食材，撒一些花椒粒，煮出血沫后清水洗凈。焯水時不要蓋鍋蓋。洗凈、控干，備用。春筍去殼、洗凈、切滾刀，備用。（這里的春筍不需要焯水，直接放入鍋中燉煮即可）。姜切片，蔥打結。砂鍋內放水，把食材放進鍋中，倒料酒、姜片、蔥結，大火煮開，小火燜燉。百葉結焯水，洗凈，攥干，準備吃之前最后放百葉結。湯好盛出。一般時候，一鍋湯吃兩天，越燉越鮮～