導讀要說哪的菜最下飯，小編要說川菜應該沒有人反對吧重油重辣的川菜雖然“槽點滿滿”，但又麻又辣的口感實實在在的刺激了大家的味蕾，就連普通的白米飯就著川菜吃也很香，....

要說哪的菜最下飯，小編要說川菜應該沒有人反對吧重油重辣的川菜雖然“槽點滿滿”，但又麻又辣的口感實實在在的刺激了大家的味蕾，就連普通的白米飯就著川菜吃也很香，下面我們就來聊聊關于宮保雞丁正宗川菜做法詳細教程?接下來我們就一起去了解一下吧!

宮保雞丁正宗川菜做法詳細教程

要說哪的菜最下飯，小編要說川菜應該沒有人反對吧！重油重辣的川菜雖然“槽點滿滿”，但又麻又辣的口感實實在在的刺激了大家的味蕾，就連普通的白米飯就著川菜吃也很香。

說到川菜，小編印象里最深的要數“宮保雞丁”了，每次隨便到一個川菜館里吃宮保雞丁都會覺得是不是每個四川人都是廚師，怎么做的宮保雞丁都這么好吃！后來偶然的機會一位川菜大廚道出了宮保雞丁好吃的秘訣，感興趣的小伙伴也來學學吧！

宮保雞丁

材料：精品雞胸肉、蔥、蒜、花生米、干辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、鹽、醋、白糖、食用油、淀粉。

做法：

首先超市買到的精品雞胸肉加入適量的面粉反復揉搓洗凈血水，最后用清水清洗干凈雞肉中的面粉和雜物。控干水分的雞胸肉改刀切丁備用。切好的雞胸肉加入生抽、料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻腌制20-30分鐘左右，然后加入淀粉抓拌，讓每一塊雞肉都裹上淀粉，最后倒入一點食用油拌勻。

下一步準備配料，將準備好的蔥切丁，蒜切成末，干辣椒泡水后切成小段，最后將這些配料和花椒放入盤中。

宮保雞丁好吃的秘訣在于“醬汁”。在碗中加入適量的料酒、老抽、生抽、胡椒粉、醋、白砂糖、鹽、淀粉攪拌均勻，直到碗中看不到淀粉。

所有東西準備好以后起鍋燒油，油溫不要太高，小火下入花生米煎炸3分鐘左右，表皮顏色微黃即可撈出。

鍋中余油溫度到4成熱時沿著鍋邊下入雞胸肉，用筷子或漏勺慢慢推開，扎上3分鐘左右撈出控油（這是雞肉8成熟）。

將多余的油倒出留出少量油下入干辣椒和花椒炒出香味，隨后加入蒜和蔥炒出香味，配料炒香后加入花生米和雞胸肉翻拌均勻，最后倒入提前調好的料汁，轉至中火炒到雞胸肉上色、料汁吸收變得粘稠就可以出鍋了。