導讀涮火鍋的食材有哪些蔬菜1、蔬菜類火鍋食材可以選擇購買菌菇、娃娃菜、生菜、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、空心菜，還有土豆、蓮藕也是不可缺少的。....

涮火鍋的食材有哪些蔬菜

1、蔬菜類火鍋食材可以選擇購買菌菇、娃娃菜、生菜、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、空心菜，還有土豆、蓮藕也是不可缺少的。

2、肉類火鍋食材，可選擇羊肉、牛肉、豬肉、臘肉、毛肚等等，而海鮮類的食材河蟹、河蝦、海蟹、海蝦還有水發海參也很不錯，它們都具有極高的營養價值。

涮火鍋的食材都有哪些

火鍋蔬菜種類大全

火鍋蔬菜種類大全，涮火鍋所需的配菜，不管是家庭吃法，還是外出火鍋店食用，所需食材都無需太珍貴的，在蔬菜選擇上，品類就可以更加豐富，下面為大家分享火鍋蔬菜種類大全。

火鍋蔬菜種類1

1、茼蒿

廣東人涮火鍋時，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一種帶有特殊氣味、口感軟滑、營養價值非常高的綠葉蔬菜，在古代，茼蒿還是專供皇室宮廷食用的貴族菜，又有“皇帝菜”之稱。

平常能買到的茼蒿菜，有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分，大葉茼蒿口感更爽，而細葉茼蒿口感更細嫩，我喜歡細葉茼蒿涼拌吃，而大葉茼蒿可以小炒，涮火鍋食更有口感。

只不過，正因為茼蒿帶有一股較難聞的揮發性氣味，很多人并不喜歡吃茼蒿，可也正是這股特殊氣味，讓茼蒿具有相當高的食營價值和效果，適應之后，就會覺得茼蒿相當美味了。

2、生菜

生菜味道清爽，菜質易熟，家常吃法也很簡單，生熟食均可，生食可當漢堡包夾餡或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蠔油生菜等，做法都非常簡單，而在涮火鍋時，生菜也是必定出現的佐料蔬菜。

原因是生菜在涮火鍋小滾的時候，能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類后留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感，關鍵是生菜吸收了湯底的油脂，燙熟的生菜卻不會因此而油膩，反而油滑清爽，更加好吃。

3、娃娃菜

大家要注意一點，娃娃菜與大白菜雖然樣貌相似，但兩者口感卻不一樣的。

娃娃菜體型與大白菜相比更顯袖珍，而且菜葉味道甜爽質嫩。

而大白菜的菜葉粗獷，涮火鍋時菜葉不僅會因為肥大而難放入鍋中，菜味也比較清淡，菜梗較硬。

4、金針菇

金針菇不僅是涮火鍋時必放的菌菇類蔬菜，吃麻辣燙時，也時常點來食用。

因為金針菇的菇狀緊密，而且久煮不爛，涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇里，不僅能體會到金針菇的滑脆，還能嘗到惹味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的吃再多都不夠。

只是金針菇雖然好吃，但缺點也很明顯，金針菇菇狀緊密還難咬斷，容易塞牙縫，而且價格還挺貴的，買多了錢包肉痛啊。

5、西洋菜

西洋菜是一個很不起眼的綠葉蔬菜，別名叫豆瓣菜，廣東人涮火鍋時，除了茼蒿是必放之外，西洋菜的出場次數可比娃娃菜要高很多。

西洋菜的菜葉嫩脆多汁，富含礦物質元素和維生素族群，對清燥潤肺、益腦健身、利尿利濕都有不錯的食用效果，家常吃法中，除了炒蒜蓉外，最常吃的就是家常滾湯，簡單豬肝滾西洋菜湯、西洋菜燉大豬湯等，這些湯都是廣東人最喜歡燉的西洋菜湯品，不僅味道鮮甜，還特別解膩滋潤。

6、萵筍

萵筍是一種獨特蔬菜，別的蔬菜專吃葉子，而萵筍卻專吃菜梗，而且菜梗粗獷，分量與白蘿卜相當，萵筍的菜梗中富含大量纖維素、鉀、鎂、鈉等礦物質元素、維生素族群等，常吃萵筍能夠利尿消腫，還能改善睡眠。

平常我們食用萵筍，都是將菜梗切片素炒或炒肉，特別清爽下飯，但在涮火鍋時，將萵筍滾著吃，卻有另一番風味，不僅解油膩，而且萵筍久煮不爛，軟滑軟滑的口感，比炒著吃更美味。

7、白蘿卜

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開處方”，這么一句民間老俗話，通點出白蘿卜就是冬季最適合多吃的時令蔬菜，不僅營養價值高，而且冬季所收割的白蘿卜，因吸收了凍霜的原因，肉感不僅糯軟少雜根，味道比其它季節要鮮甜，把白蘿卜久燉之后，甜糯口感就能凸顯出來。

所以涮火鍋時，白蘿卜更適合當湯底使用，在提前煮火鍋湯底時，白蘿卜就可以入鍋燉煮了，如此操作，能夠在涮火鍋中途及結尾時，就能夠品嘗到暄軟甜糯的白蘿卜塊了，這樣口感的白蘿卜，比肉還搶手，湯底油膩感也能大大降低，還把湯底的一些怪異味辟除。

8、山藥

山藥是能夠健脾益胃的優良食材，在日常生活里多是做菜當菜肴、制作甜點、配肉燉湯等吃法為主，而且因為山藥蘊含豐富淀粉類、膳食纖維等，山藥肉感比紅薯還粉糯，并且帶有淡淡的甜糯味感，與白蘿卜一樣適合煮火鍋湯底時就放入同煮，煮至山藥完全粉爛軟糯了才好吃。

火鍋蔬菜種類2

第一種韭菜

韭菜的受眾面應該是最廣的了吧，愛吃的人特別的多，無論是麻辣燙，還是火鍋，燒烤，還是炒菜，配菜都能見它的身影，韭菜營養也豐富。

韭菜種植也容易，產量也高，價值也實惠，同時它天然有一種香味，是很多人都喜歡吃的。在涮火鍋的時候，把韭菜放進滾燙的鍋中，兩分鐘左右就可以吃了，你喜歡吃嗎？

第二種生菜

生菜，生菜其實生也是可以吃的，在漢堡包里面都有夾著生的生菜來吃的。

生菜種植也容易，也不易長蟲，農藥污染少，是葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。以前大多是在廣地區的飯店里面常見，近年來，逐漸進入到了尋常百姓家了。

生菜無論是做涼菜、煮湯，還是炒菜，抑或生吃，口感都很不錯，因此廣受大眾喜愛，同時生菜還具有比較優秀的食療功效，所以其銷量也不小。生菜中含有膳食纖維和維生素 C和 豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。

第三種是荷蘭豆苗（豌豆苗）

荷蘭豆在小吳家鄉湖南是不吃苗的，只吃豆的，但是在兩廣地區，恰恰相反，喜歡吃苗，特別是下火鍋那是超好吃。

小吳從以前不吃苗到現在愛上了吃苗了，因此在廣西集市上面，這種荷蘭豆苗現在賣到6元一斤，有人大面積種來賣的。

第四種菠菜

菠菜在小吳湖南新化叫扯巾菜，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，每年都種，炒來好吃，下火鍋也是必備的。菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

菠菜可以用來打湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。它種植容易產量高，營養價值高，深受人們喜歡。

第五種茼蒿菜

茼蒿菜是一種自帶氣味的菜，有的人見不得這種氣味，就不敢吃了。你喜歡吃嗎？

茼蒿菜又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，它的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。

第六種冬寒菜

冬寒菜學名冬葵菜，吃的是它的嫩苗和嫩莖葉，營養豐富，性味甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功效。可以炒來吃，也可以做湯，做菜餡，它柔滑味美、清香。

它的老葉還可以曬干制成粉，與面粉一起蒸來吃。

第七種油麥菜

油麥菜在兩廣地區吃的人最多，它是一種類似萵筍的蔬菜，特別的嫩苗的時候像極了，萵筍主要是吃莖桿，而油麥菜主要是吃葉子，桿是長不大的。

油麥菜下火鍋是最好的青菜，油麥菜在冬季種植是非常的`簡單的，不易長蟲，產量高，銷量好。

油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽。

第八種香菜

香菜不僅作為一種調料菜，而且下火鍋也是非常好吃的。

在小吳家鄉吃香菜火鍋的時候，是這樣吃的，洗好的香菜，從滾燙的火鍋的一邊下鍋，從另一邊拖出來就吃，是最好吃的，不知道你們是怎么吃的。

第九種白菜

火鍋怎能少了白菜呢？白菜像韭菜一樣家喻戶曉，是深受人們喜愛的一種青菜了。

大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。白菜的莖桿比以上的8種菜要厚要大，因此燙的時候，要久一些而已。

火鍋蔬菜種類3

1、吃火鍋點的蔬菜

吃火鍋時要點一盤紅薯

我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內保持酸堿平衡。

鍋中可多放些蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

適量放些豆腐

有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

可加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

專家提示，上文介紹的食材，就是你在吃火鍋時必點的。蔬菜里的營養價值豐富，還會有解油膩的作用，因此當你在吃火鍋的時候，這些蔬菜還是應該點一些的。火鍋多吃蔬菜，這就是最簡單的健康飲食。

2、吃火鍋的禁忌

不良習慣1：貪圖鮮嫩病入口

不少人貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生魚等統統往鍋里一燙就立即撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

正確吃法：肉類中都帶有一定數量的致病寄生蟲，寄生在蝦、蟹等海產品體內的肺吸蟲也能轉移到人體內。因此，海鮮、肉類、動物內臟等食物一定要煮熟煮透。肉類需要煮沸3分鐘以上；蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質較厚，應在鍋內煮沸5分鐘以上。

不良習慣2：生熟不分易污染

有人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細菌帶入口中，甚至污染整盤食品。專家指出，若對吃火鍋的餐具不加以區別使用也會致病。

正確吃法：應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導致病從口入。同時，為避免交叉污染，最好使用公筷。

不良習慣3：冷熱交替傷腸胃

很多人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒。許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發慢性病的急性發作。

正確吃法：吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少飲用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。

涮火鍋什么蔬菜好吃

一：只要是平時吃的葉類蔬菜基本都可以：白菜

茼蒿

油麥菜

油菜

地瓜

土豆

冬瓜

胡蘿卜

白蘿卜

豆芽（很好吃的）香菜

粉條

粉絲

豆腐皮

白凍豆腐

腐竹

空心菜

等等

太多了

二：肉類

1：各種羊肉片2：各種牛肉片3重點推薦

牛身上有一種肉是生長在每節脊椎骨之間的一小片肉

那是做好吃的

這種肉不用刷

可以直接沾調料（最好加點芥末膏）非常美味，3牛羊的腰子4牛羊的生殖系統5各種魚類（最好是海魚）6各種蝦類7各種菌類（推薦木耳和金針菇）

三：雞肉既可以單獨成鍋也可以和別的鍋子一起涮。一般使用三黃雞和烏雞，隆重介紹一款

烏雞加乳鴿搭配的涮鍋，這是絕配，營養豐富

強身健體。

四：狗肉可以單獨成鍋也可以和別的鍋子一起涮

五：兔子和大塊的冬瓜一起成鍋，前提是把兔切大塊先燉八成熟

撈出后再配冬瓜

等等

太多了

不說了。這些可不是從別處黏貼過來的。

火鍋食材都有啥

1、蔬菜類：包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜。

2、肉類：雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、里脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉。

3、水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

4、豆制品類：豆腐皮、腐竹、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶干、豆腐泡、千張結。

涮火鍋的食材有啥

1、絕大多數的食材都可以涮著吃，比如綠葉蔬菜、菌菇類、豆制品、魚蝦類、紅肉類、薯類等。

2、吃火鍋要注意各種食材之間均衡搭配，吃1份肉類，至少需要2份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。

3、需要提醒的是，豬腦等內臟類食物雖然非常美味，但膽固醇比正常紅肉高出很多，吃的頻次和量一定要盡量少，高血脂的人尤其要注意。

涮火鍋的食材有哪些

1、畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

2、禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3、水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

4、蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

5、干貨果品類：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

6、野味類(人工飼養)：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

涮火鍋的食材有什么

1、禽肉類

包括雞肉、鴨肉、鴨血、肥腸、雞肝、雞翅、雞爪子、牛肉、羊肉、豬肉、午餐肉、臘肉、香腸等等。

2、水產類

鯽魚、扇貝、魚翅、大蝦、泥鰍、鱔魚、墨魚、水發海參等等。

3、蔬菜類

蔬菜類可以選擇的菜很多，例如白菜、菠菜、土豆、萵筍、白蘿卜、菜花、卷心菜、冬瓜等等。

4、菌類

金針菇、平菇、香菇、雞腿菇、白菇、口蘑等等。

5、豆類

干豆腐、大豆腐、凍豆腐、豆腐絲等等。

6、其他食材

鵪鶉蛋、筍干、粉絲、面條、紅棗、藕片、魔芋等等。

涮火鍋的食材有哪些蔬菜

1、蔬菜類火鍋食材可以選擇購買菌菇、娃娃菜、生菜、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、空心菜，還有土豆、蓮藕也是不可缺少的。

2、肉類火鍋食材，可選擇羊肉、牛肉、豬肉、臘肉、毛肚等等，而海鮮類的食材河蟹、河蝦、海蟹、海蝦還有水發海參也很不錯，它們都具有極高的營養價值。

涮火鍋的食材

1、蔬菜：西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等。

2、肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。

3、菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。

4、干貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜等等。

5、典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。

6、火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。