導讀紅薯粉絲怎樣制作材料主料：紅薯粉絲適量、豆腐干兩片、瘦肉二兩、豬油半勺、鹽適量、白糖適量；輔料：紅薯粉絲1材料請點擊輸入圖片描述2冷水放油鍋里面煮請點擊輸入....

紅薯粉絲怎樣制作

材料

主料：紅薯粉絲適量、豆腐干兩片、瘦肉二兩、豬油半勺、鹽適量、白糖適量；

輔料：

紅薯粉絲

1

材料

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2

冷水放油鍋里面煮

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3

食材

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4

出鍋

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紅薯粉絲是我們這里的特產，我是從小吃紅薯粉絲長大的，不管是煮著吃還是做餡料包包子、餃子，口感都特別的受歡迎，今天分享一個我們家最愛的紅薯粉絲做法，香味濃郁，做法簡單，大人小孩都喜歡吃，下面看看是怎么做的吧。

1、（泡紅薯粉絲建議用冷水，用冷水泡過的紅薯粉絲口感是最好的），把紅薯粉絲放在盆中，倒入適量的冷水，浸泡一個小時左右，然后清洗干凈，瀝干水分備用。

2、再準備兩張豆腐皮，這個豆腐皮有的地方叫千張，把它清洗干凈之后切成寬條，放在開水里面燙30秒，去除一下豆腥味，然后撈出放在水龍頭下面，再沖洗一下，這樣可以防止焯水后的豆腐皮黏連在一起。

3、接著在土鍋中放入適量的油，油溫燒熱之后下蒜片，小米辣，姜片，蔥花，用大火爆出香味。

4、然后把焯水后的豆腐皮、和泡好的紅薯粉絲放進鍋里，加入適量的生抽，適量的蠔油，少許的雞精，適量的胡椒粉，再加入適量的開水也或者是高湯，蓋上蓋子，煮3到5分鐘左右。

5、時間到之后，再往里面加入一把韭菜段，攪拌攪拌就可以關火了，這樣做的紅薯粉絲香味濃郁，口感香辣，特別的好吃，如果喜歡吃酸的口感，也可以再往里面加入適量的香醋，這個做法真的是百吃不膩，我家經常吃，喜歡的小伙伴，趕緊試試做吧。

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食材清單：

（一把紅薯粉絲，兩張豆腐皮，一頭大蒜，小米辣，姜片，小蔥，適量的油，生抽，蠔油，雞精，胡椒粉，一碗開水或者是高湯，一把韭菜）

烹飪小貼士：

泡紅薯粉絲建議用冷水，用冷水泡的比溫水泡的要好吃。

韭菜段放入鍋中之后，攪拌攪拌就可以關火了，韭菜段煮的太久會影響口感，時間控制在30秒之內，最為合適。

紅薯粉絲是怎么做成的

1、將大量的紅薯洗凈，多用水沖洗幾次，以免有沙子附在紅薯表皮；沖洗好的紅薯放進紅薯機，把紅薯榨成粉碎。

2、把粉碎的紅薯用布篩出殘渣，布下放置一個大的方木桶裝布漏下來的水；篩好后將木桶靜置12小時，目的是讓紅薯粉沉淀；12小時后把桶里的倒掉，加入適量的凈水，目的是清除雜質，如此間隔幾小時反復這樣做。

3、接著放置1天后，將水倒出，把紅薯粉塊撈出，用之前的布包住呈半球狀，用以滴出多余的水分。

4、直至半球狀紅薯不滴水，已經比較干燥后從布里拿出，用玻璃瓶榨成粉狀，將其曬干后即可用于做粉條啦！

5、將紅薯粉倒進大缸，加入適量熱水調成糊狀，再用沸水邊沖邊攪拌。約18分鐘，粉糊呈透明均勻狀，易于出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.5％的明礬，再與濕淀粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟面團。

6、把調好的面團放入漏勺中(架在距水鍋水面約40厘米處)，然后均勻拍打面團，使之成條狀從漏勺中流入水鍋，遇到熱凝固即成粉條。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉條不易折斷。

7、在熱水鍋旁放置一個冷水缸，粉條成型后從熱水鍋用長筷夾至冷水缸，粉條冷卻些撈出，用竹竿繞成捆后放好。

8、最后將粉條放置在長竹竿上，并把濕粉條一根一根的分開后才在陽光下曬制（這樣粉條可更快曬干），太陽大的情況下曬3-4天即可全干，就可以收粉條裝袋了。