導讀食材：芹菜一斤、水少許芹菜買回來的時候，芹菜的末尾長著很多羽狀的復葉，人們通常把它摘去掰下一條芹菜的葉柄，在葉柄的前端和后端分別向中間撕葉柄上凸起的絲，這些....

食材：芹菜一斤、水少許芹菜買回來的時候，芹菜的末尾長著很多羽狀的復葉，人們通常把它摘去掰下一條芹菜的葉柄，在葉柄的前端和后端分別向中間撕葉柄上凸起的絲，這些絲很難被嚼爛，而且口感不好 人們大多都喜歡把它們撕掉芹菜表面的絲撕掉后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米長的小段，在掰的時候，又有許多絲跟隨芹菜被掰斷，這 樣芹菜吃起來就不會覺得很難咽了，今天小編就來說說關于怎樣炒芹菜才能又脆又嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣炒芹菜才能又脆又嫩

食材：芹菜一斤、水少許。

芹菜買回來的時候，芹菜的末尾長著很多羽狀的復葉，人們通常把它摘去。掰下一條芹菜的葉柄，在葉柄的前端和后端分別向中間撕葉柄上凸起的絲，這些絲很難被嚼爛，而且口感不好。 人們大多都喜歡把它們撕掉。芹菜表面的絲撕掉后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米長的小段，在掰的時候，又有許多絲跟隨芹菜被掰斷，這 樣芹菜吃起來就不會覺得很難咽了。

芹菜的葉柄，包在外面是翠綠色的，越往里面顏色越淺，到了中心就變成黃白色了，這樣芹菜有了幾種顏色，看起來就不會覺得單調了。

芹菜摘好了以后，用清水沖洗兩遍，放進沸水里滾，直至芹菜變得有點柔軟。將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑可口。