導讀1、材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)。調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。2、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里。3、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾....

1、材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)。調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。

2、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里。

3、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

4、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。

5、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋就可以了，免得炒蛋過老。