導讀東北人是最會過冬天的，一到寒冷冬季，豪爽的東北人就搬出自家的大鐵鍋，展示出只有東北人才懂得奧秘的拿手絕活，一鍋鍋熱氣騰騰的燉菜，把東北人收拾得服服貼貼，無論....

東北人是最會過冬天的，一到寒冷冬季，豪爽的東北人就搬出自家的大鐵鍋，展示出只有東北人才懂得奧秘的拿手絕活，一鍋鍋熱氣騰騰的燉菜，把東北人收拾得服服貼貼，無論是小雞燉蘑菇，還是豬肉燉粉條，只要能美美地吃上一碗燉菜，嘴巴就不虧，身子也不哆嗦了，圍著鐵鍋的熱鬧和直竄鼻孔的香味，讓雪夜里窗外呼嘯的寒風，也變成了享用美味的交響樂，接下來我們就來聊聊關于鐵鍋燉大鵝香氣四溢既營養又解饞?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鐵鍋燉大鵝香氣四溢既營養又解饞

東北人是最會過冬天的，一到寒冷冬季，豪爽的東北人就搬出自家的大鐵鍋，展示出只有東北人才懂得奧秘的拿手絕活，一鍋鍋熱氣騰騰的燉菜，把東北人收拾得服服貼貼，無論是小雞燉蘑菇，還是豬肉燉粉條，只要能美美地吃上一碗燉菜，嘴巴就不虧，身子也不哆嗦了，圍著鐵鍋的熱鬧和直竄鼻孔的香味，讓雪夜里窗外呼嘯的寒風，也變成了享用美味的交響樂。

鐵鍋燉大鵝是東北燉菜里的“硬菜”，一只八九斤的大鵝剁成塊，放在鐵鍋里炒香，再咕嘟嘟的燉上一個小時，土豆和粉條吸收了鵝肉的油脂，變得晶瑩透亮，軟糯濃香，大塊的鵝肉更是筋道香醇，沿著鍋邊再貼上幾個餅子，蘸著湯汁咬一口，幸福感爆棚！

【鐵鍋燉大鵝】

所用食材：鵝一只，土豆、粉條適量；小蔥、八角、生姜、花椒、干辣椒、香葉適量；老醬油5勺、黃豆醬2勺、蠔油3勺，老抽1勺，糖1勺，香醋2勺，啤酒一罐，鹽適量。

1、大鵝買回來以后，還會有很多絨毛殘留，用噴槍將絨毛全都炙烤掉，也可以減少鵝肉的膻味。

2、鵝剁成大小合適的塊，冷水入鍋后，加入幾勺料酒，煮開以后繼續煮3分鐘左右完成焯水，撇開浮末撈出鵝肉備用。

3、鍋內放適量的大豆油，加入蔥段、姜片、八角2粒，干辣椒，花椒，香葉炒出香味。

4、將鵝肉倒入炒鍋中，大火翻炒，最好把鵝肉皮下的油脂都炒出來，不但味道更香，而且不會太油膩。

5、根據個人口味，加入5勺左右的醬油、2勺黃豆醬，1勺糖，適量的鹽、蠔油和香醋、老抽翻炒均勻，完成調味和上色。

6、加入1罐啤酒，加入沒過鵝肉的開水，大火煮開，中小火燜煮1個小時20分鐘。

7、加入去皮的土豆塊，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘。

8、最后加入泡軟的粗粉條，繼續燜煮20分鐘左右即可，出鍋前要根據個人口味繼續調味，畢竟一大鍋食材不太好控制定量調味料，還是要邊嘗邊調味。一鍋熱騰騰香噴噴的鐵鍋燉大鵝就做好了。

——老井說——

寒冷的冬日，大開大合的東北菜是完勝精巧美味的南方菜系的，一鍋燉菜，是對寒冬最好的慰藉，也是印在東北人骨子里的味道，燉出來的都是東北的滋味，東北的熱情，燉鍋中的各種菜相互沾光借味，雜而不亂，讓人唇齒留香，滿懷欣喜。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。