導讀大家好，這里是小雄美食，西紅柿炒雞蛋這道家常菜肴，你真的會做嗎？想要做出和飯店中一樣的味道，你知道其中的小技巧嗎？提到西紅柿炒雞蛋這道美食，相信大家都不陌生....

大家好，這里是小雄美食，西紅柿炒雞蛋這道家常菜肴，你真的會做嗎？想要做出和飯店中一樣的味道，你知道其中的小技巧嗎？

提到西紅柿炒雞蛋這道美食，相信大家都不陌生吧，許多不會做飯的朋友，在嘗試第一次做菜時，都會選擇去制作西紅柿炒雞蛋。像我就是這樣，第一次制作西紅柿炒雞蛋時，味道就特別咸，一點也不會控制調味用料。

這道西紅柿炒雞蛋，雖然看似很簡單，但其里面也是有許多小技巧，需要我們去進行掌握的。往往越簡單的美食制作，就越需要做菜人員有著很好的烹飪技術，很多朋友在制作這道美食時，都會少了這一步，一起來看看我是怎么做的吧。

【西紅柿炒雞蛋】

制作食材：西紅柿、雞蛋、小蔥、大蒜、食鹽、白糖、水淀粉

制作方法：

1、首先準備兩個新鮮的西紅柿，用菜刀在其底部劃上十字花刀，再把它放到大碗中，往里倒入開水，把西紅柿泡上五分鐘。

2、趁著這個時間，準備上4個新鮮的土雞蛋，將其全部磕入大碗中，然后往大碗中滴入兩滴白醋，去除雞蛋的腥味。

3、接著用筷子把雞蛋充分地攪拌均勻，攪至雞蛋液表面起許多的小氣泡，提起筷子沒有成塊蛋清時放在一邊備用。

4、西紅柿用開水燙上幾分鐘后，下手將其外皮給全部剝掉，很多人少了這一步，西紅柿帶皮炒口感不好，將四個西紅柿都全部去皮以后，直接把它切成滾刀塊，裝在碟子里面，放一旁備用。

5、另準備上一把小蔥和幾瓣大蒜，將其切成蔥花和蒜末，裝碗待用，全部食材準備好，就可以進行下一步的烹飪了。

6、起鍋熱油，把調打好的雞蛋液倒進鍋中，先把一面給充分煎至定型，再用筷子把雞蛋給劃散炒散，火候不要開得太大。

7、最后炒成嫩滑的雞蛋碎時，就可以先盛出鍋，裝盤備用，然后另起鍋，鍋中留底油，下入蔥末和蒜末，用鏟子翻炒出香味。

8、炒香以后，把西紅柿塊下進鍋中，并加上少許的食鹽，半勺的白糖，再次進行翻炒，把西紅柿炒軟炒出汁水。

9、充分炒出汁水后，喜歡有湯汁泡飯的朋友，還可以往鍋中加入小半碗的清水，用大火給它燒開，再把炒好的雞蛋碎回鍋，再次給它翻炒均勻。

10、繼續炒勻之后，在出鍋前淋入少許的水淀粉進行勾芡，讓料汁充分地裹在食材上面，再撒上少許蔥花進行點綴，一道美味的西紅柿炒雞蛋就制作完成了。

好了，以上關于西紅柿炒雞蛋的做法，我就分享到這里了，吃著特別的鮮香下飯，尤其是用湯汁來泡飯，味道更是一絕。

以前沒有嘗試過這個做法的朋友，不妨動手試一試，看看和你以前制作的西紅柿炒雞蛋，有什么區別吧。