導(dǎo)讀食材：牛肉150克、蛋清半個、姜20克、生粉6克、啤酒3湯匙、火鍋湯底一份、蒜頭3瓣、豬油15克、生抽5克、麻油5克，今天小編就來聊一聊關(guān)于涮火鍋牛肉的方法....

食材：牛肉150克、蛋清半個、姜20克、生粉6克、啤酒3湯匙、火鍋湯底一份、蒜頭3瓣、豬油15克、生抽5克、麻油5克 ，今天小編就來聊一聊關(guān)于涮火鍋牛肉的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

涮火鍋牛肉的方法

食材：牛肉150克、蛋清半個、姜20克、生粉6克、啤酒3湯匙、火鍋湯底一份、蒜頭3瓣、豬油15克、生抽5克、麻油5克。

準(zhǔn)備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。

把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

姜磨成姜末。

擠出姜汁。

把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

再加入3湯匙啤酒。

手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。

把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

然后把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。

接著倒入適量麻油。

加入生粉。

再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

最后一步也很關(guān)鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里。快速地放到火鍋里刷（約焯20秒鐘）。

刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。

鍋里放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。

拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料。

擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。