根據(jù)自己喜好決定。冷凍蛋撻皮可直接加入蛋撻液烤制。優(yōu)勢(shì)是節(jié)約時(shí)間，不過(guò)口感會(huì)稍遜。若想味道更佳，可以解凍十幾分鐘后再放入烤箱，烤出來(lái)的蛋撻外皮會(huì)很酥脆。把撻皮放在冷藏室5-8小時(shí)后，擺盤放在室內(nèi)陰涼不通風(fēng)的地方，到撻皮表面發(fā)干，往里倒蛋撻水再烤熟即可。