醬肉沒曬干長了白霉需要馬上扔掉。醬肉發霉了說明板鴨已經變質，生長出了霉菌，這種醬肉不能食用，建議立即丟棄。醬肉保存時建議用真空包裝袋，將醬肉真空保存能延長醬肉的保存時間，不易長霉菌或變質。