過年備冰草、水芹、豆芽菜、青菜、紅薯、茄子、土豆等蔬菜。1、冰草：冰草主要用來涼拌，可以準備沙拉醬，把它澆在冰草上面，用筷子拌均勻即可。2、水芹：水芹并不是一年四季才有，在過年的時候水芹非常暢銷，水芹在芹菜當中屬于比較鮮嫩的，而且它的味道相對來說沒有其它芹菜的味道重。3、豆芽菜：豆芽菜又被稱作如意菜，因為它的形狀很像玉如意，寓意吉祥如意，因此在春節的時候準備一碗如意菜是必不可少的。4、青菜：冬天的青菜霜打過之后非常好吃，會透著淡淡的甜味，而且青菜的根部非常肥厚，吃起來口感不錯。5、紅薯：番薯原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。6、茄子：茄子的形狀大小變異極大，形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫。7、土豆：土豆產量高，營養豐富，對環境的適應性較強，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培并獲得較高產量。