維c的水果蔬菜有刺梨、鮮棗、獼猴桃、櫻桃、柑桔、菠蘿、柿子、草莓、鴨梨、山楂、枇杷、辣椒、柿子椒、菜花、蒜苗、薺菜、蘿卜、圓白菜、生菜、蒜苗等。維c結構類似葡萄糖，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質，又稱L-抗壞血酸。