<span class="answer">導讀</span>亂燉，就是把一些肉類和蔬菜放在一起燉煮，食材搭配隨意，營養豐富，是東北人常見的烹調方式。但是，加菜的順序是有講究的，先放肉，再放不易熟的食材，最后加配菜！東....<p>亂燉，就是把一些肉類和蔬菜放在一起燉煮，食材搭配隨意，營養豐富，是東北人常見的烹調方式。但是，加菜的順序是有講究的，先放肉，再放不易熟的食材，最后加配菜！</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/152273850607411b203470e.jpg"/></p><p><strong>東北亂燉</strong> | by 廚色生香</p><p><strong>原料：</strong></p><ul><li><p>主料：茄子2根、土豆1個、番茄2個、尖椒1個、排骨適量</p></li><li><p>輔料：洋蔥適量、胡蘿卜適量、大料適量、蔥適量、黃豆醬2匙、蒜蓉辣醬1匙、生抽1匙、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許、姜、蒜</p></li></ul><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15227385060985823b2317b.jpg"/></p><p>2. 茄子、土豆切滾刀塊。</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/152273850613621b5909637.jpg"/></p><p>3. 胡蘿卜切滾刀塊。番茄切小塊。尖椒、洋蔥切片。</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1522738506156d9c02a4ecf.jpg"/></p><p>4. 紅燒排骨備用。肉類家里有啥就放啥，沒有可以不放。蔥姜蒜切好，大料備用。</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15227385062978ff9bec782.jpg"/></p><p>5. 鍋中油熱后，下入蔥姜蒜、大料爆香，加排骨煸炒。</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15227385061204ecc915ef6.jpg"/></p><p>6. 加黃豆醬、辣醬繼續翻炒。</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/152273850616477aa9229da.jpg"/></p><p>7. 加番茄塊炒軟，讓燉菜有番茄的酸甜味。</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1522738506155dacabd3058.jpg"/></p><p>8. 加土豆、茄子煸炒。</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/152273850619902216502d9.jpg"/></p><p>9. 加生抽炒幾下，讓食材均勻沾上醬料。</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/152273850611691da5f31d8.jpg"/></p><p>10. 加洋蔥、胡蘿卜翻炒。加適量水燉煮，水沒過食材即可。</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15227385061159fd010378b.jpg"/></p><p>11. 注意鍋中水量變化，湯汁見少時，下入尖椒煮一下。</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1522738506164ba5a49d841.jpg"/></p><p>12. 煮至食材軟爛全熟，加雞精、胡椒粉調味。鹽我沒加，醬料的鹽分已經足夠。</p><p><img alt="正宗東北亂燉的做法和配料（東北亂燉怎么做最好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1522738506135f2c040e70b.jpg"/></p><p>13. 成品。很下飯哦！</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>這道菜食材隨意搭配，肉類選擇五花肉、排骨、火腿腸等等都可以。不加肉也可以。個人體會番茄、尖椒、黃豆醬必備。這三種配料使亂燉有一種醬香、微酸辣的口感。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！