熱菜有梅菜扣肉、紅燒肉、紅燒排骨、辣子雞、啤酒鴨、可樂雞翅、清蒸魚、紅燒魚、紅燒獅子頭、油燜大蝦、糖醋帶魚、小炒肉、木須肉、香辣肥腸煲、家常豆腐、毛家紅燒肉、麻辣仔雞、韭黃肉絲、酸豆角肉末、水煮活魚、大蒜辣椒炒臘肉等。熱菜，一是指有一定溫度的菜品，如剛做好上桌時熱熱的可直接食用的菜；二是指將涼菜加熱，如鍋仔、明爐、砂鍋。其主要食材有各類涼菜及已經(jīng)加熱的菜。