1、適用整塊肉：接半盆水，在水中加入一些醋，把肉放在水里，30分鐘便可讓肉完全解凍。醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。2、適用肉餡：拿出一個袋子，將還沒有凍上的肉餡裝進袋子中，將袋子放平，把肉餡按成一個扁平的薄片。解凍時將袋子拿到水龍頭下面，用很小的水流沖，邊沖邊用手抹掉袋子上的冰，盡量不要讓水進入袋子中，前后捏一捏，肉餡便可松軟。把肉餡從袋子中取出，放入碗里，很容易掰成小塊。拌上料酒、鹽、雞精、醬油等炒菜時要用的調(diào)味料，攪拌幾下，肉餡就能完全化開。