<span class="answer">導讀</span>鰻魚（鰻鱺科長條蛇形魚類）鰻魚，別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具....<strong>鰻魚（鰻鱺科長條蛇形魚類）</strong><p><img alt="紅燒鰻魚的做法大全家常（東盛瀾紅燒鰻魚的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bdc6203e-4acd-4763-b3ed-3e4259239163.jpg"/></p><strong></strong><p>鰻魚，別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產于咸淡水交界海域。</p><strong>紅燒鰻魚的做法</strong><strong>用料 </strong><table style="min-width: 112px;"><colgroup><col/><col/></colgroup><tbody><tr><td><p>鰻魚</p></td><td><p>半條（3斤一條的）</p></td></tr><tr><td><p>蒜子</p></td><td><p>盡量多，至少也要鰻魚三分之一的量吧</p></td></tr><tr><td><p>蔥</p></td><td><p>一些</p></td></tr><tr><td><p>姜</p></td><td><p>一些</p></td></tr><tr><td><p>生抽</p></td><td><p>少許</p></td></tr><tr><td><p>老抽</p></td><td><p>少許</p></td></tr><tr><td><p>料酒</p></td><td><p>少許</p></td></tr><tr><td><p>蠔油</p></td><td><p>少許</p></td></tr><tr><td><p>麥芽糖/白砂糖</p></td><td><p>少許</p></td></tr><tr><td><p>淀粉/地瓜粉</p></td><td><p>少許</p></td></tr><tr><td><p>胡椒粉</p></td><td><p>少許</p></td></tr><tr><td><p>雞精</p></td><td><p>少許</p></td></tr><tr><td><p>醬黃豆/黃豆醬</p></td><td><p>少許</p></td></tr></tbody></table><strong><strong>紅燒鰻魚的做法 </strong></strong><ol start="1"><li>大致說一下這個菜的做法：1）腌好鰻魚煎鰻魚；2）炸好姜蔥蒜子3）把炸好的姜蔥蒜子 鰻魚放一起燒 調味料=大功告成。下面給詳細步驟：</li></ol><p>1.鰻魚洗凈，看各位審美喜好切片，放入盆中 胡椒粉/雞精/生抽/老抽/料酒/姜片/淀粉進行腌制</p><p>2.腌制過程中開始準備配料蒜子 蔥 姜。1)剝蒜，家里不管要錢不要錢的蒜都拿出來剝上，要一整粒的，太大的看心情要不要斬成兩塊，剝上一碗備用；2)切蔥，找一把蔥，切成10cm左右長度備用；3)切姜片，一二十片夠用了。</p><p>3.一切準備就緒，開火上鍋，把蒜子蔥姜先下去鍋里煎炸，炸到蒜子呈金黃色，蔥炸干即可關火撈起備用，至于姜炸什么程度沒有具體要求，看緣分即可。</p><p>4.煎鰻魚，要像呵護你家娃一樣輕輕的把鰻魚放到不粘鍋里煎/過油至鰻魚差不多熟了變色撈起到盤里備用（中餐很多細節都無法像烘焙一樣量化，需要憑經驗判斷）</p><p>5.我喜歡用砂鍋，所以再次開火架上砂鍋，把炸過的蒜子姜蔥放砂鍋底部，上面倒入煎過的鰻魚，加點油開火， 料酒 生抽 老抽 麥芽糖 醬黃豆少許（多了會咸） 蠔油（出鍋前放） 輕輕攪拌均勻，煮兩三分鐘即可出鍋享用~~</p><p><img alt="紅燒鰻魚的做法大全家常（東盛瀾紅燒鰻魚的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2be538b4-46df-40a7-a47b-bf178d5edf44.jpg"/></p><strong>注意：</strong><p>一定不要偷工減料，蒜子一定要足才夠味，醬黃豆在整個味道層次的提升中也發揮了很大的作用，全程不需要用到鹽和水。感覺步驟寫詳細了反倒讓人覺得復雜，其實這道菜超級快手簡單，大家都可以試試</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！