可以做雞蛋釀肉丸，具體做法如下：

1、食材：雞蛋3個、豬肉餡200克、香菇1朵、胡蘿卜1節、蔥末少許、鹽半茶匙、蠔油1茶匙、料酒1湯匙、油適量、水淀粉適量、水適量。

2、雞蛋洗凈，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用。

3、豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻。

4、用勺子挖出部分肉餡團成丸子，釀入雞蛋白內。

5、入蒸鍋蒸至肉餡熟透后端出。

6、鍋中入油，放入香菇末、胡蘿卜末、鹽、水燒開，再用水淀粉勾芡調勻。

7、淋在蒸好的肉丸上即可。