<span class="answer">導讀</span>每一座城市都有它特殊的歷史與美食文化，就像北京的烤鴨，天津的狗不理包子，桂林的米粉，長沙的臭豆腐，說到當地的美食，身為本地人都會發自內心的產生一種不自覺的榮....<p>每一座城市都有它特殊的歷史與美食文化，就像北京的烤鴨，天津的狗不理包子，桂林的米粉，長沙的臭豆腐，說到當地的美食，身為本地人都會發自內心的產生一種不自覺的榮譽感，因為從小吃著它長大，從看著大人做，到長大自己做，一代傳一代，做的人在變，吃的人在變，不變的卻永遠都是曲米魚那濃濃的家鄉味道。</p><p><br/></p><p><img alt="祁陽曲米魚哪家好吃（祁陽特色名菜曲米魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2df66eab3b0a46a3a4b7ed45a54afa17.jpg"/></p><p>祁陽縣雖然是湖南省下面一個不大不小的縣城，但也是歷史悠久，作為祁陽的特色名菜曲米魚，更是傳承了900多年的歷史，相傳在宋朝宣和年間，宋徽宗就將這道曲米魚定為了朝延貢品，隨著朝代的更替、時代的發展，曾經制作貢品的神秘配方在經過不斷的改良與精進，也一代一代的傳承下來，從而成就了現在祁陽名噪一方的的曲米魚。</p><p><img alt="祁陽曲米魚哪家好吃（祁陽特色名菜曲米魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/84a11cbcdd91461abded6d73d6420f2b.jpg"/></p><p>曲米魚制作其實也蠻簡單，其中最關鍵的就是配方之一曲米粉，曲米粉是用幾十種天然中草藥配制成曲種，再與一定比例的大米放在曲倉中發酵制成，再研成粉末。曲米魚加上特制的曲米粉，不僅提色提味，還有一股曲米特有的清香，讓人聞之心曠神怡，食欲大增。</p><p>馬上快過年了，作為祁陽特色名菜的曲米魚，肯定是每家每戶過年餐桌上必備的一道菜。今天給大家分享一下它的做法，希望更多的人能了解到祁陽，和祁陽的這道特色美食。</p><p><strong>曲米魚的做法</strong></p><p>準備材料：草魚，曲米粉，辣椒粉，生姜，大蔥，高度白酒，花椒</p><p>具體步驟：</p><p>1、新鮮現殺的大草魚去鱗去內臟處理干凈，頭尾可以留著煮魚湯做魚凍，做曲米魚選中間的魚肉，剁成長5厘米、寬2厘米的長條。</p><p><img alt="祁陽曲米魚哪家好吃（祁陽特色名菜曲米魚）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4471a47c8f4440a0940d0d24c0a708f7.jpg"/></p><p>2、魚肉加高度白酒，食鹽，姜片，蔥段拌勻腌制八小時以上。</p><p>3、魚肉腌制好以后用清水多沖洗幾遍，撿出姜片和蔥段，洗去腌魚時泌出的汁液和血水，清洗干凈后放入一個大篩網上瀝干水分。</p><p>4、將瀝干水的魚塊放入一個大碗中，加入曲米粉和干辣椒粉，加倒入少許茶油，一起拌勻。</p><p><img alt="祁陽曲米魚哪家好吃（祁陽特色名菜曲米魚）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4908ad2753174442a0b918bbe40c763a.jpg"/></p><p>5、拌勻后的魚塊整個被一層紅色的曲米粉和辣椒粉包裹著，待其味道充分吸收融合，將魚塊平攤在蒸盤上，準備上鍋蒸。</p><p>6、鍋中加清水，水中加花椒，姜片，大火燒開，放入魚塊，大火蒸12分鐘。</p><p><img alt="祁陽曲米魚哪家好吃（祁陽特色名菜曲米魚）(5)" src="/static/upload/image/20231217/12a34565d01e452b85e886bc2641092f.jpg"/></p><p>7、曲米魚蒸熟后即可取出裝盤。</p><p>剛出鍋的曲米魚，熱氣騰騰，看起來顏色鮮艷，香氣撲鼻，非常的誘人。曲米魚熱的時候吃肉質松軟，鮮香細嫩，香辣美味；放冷以后也可以吃，又是另一種風味，香辣有層次感，清新開胃。兩種吃法，百吃不膩！</p><p><img alt="祁陽曲米魚哪家好吃（祁陽特色名菜曲米魚）(6)" src="/static/upload/image/20231217/68d5aec3819943209d3e6bc2bb861014.jpg"/></p><p>如果不吃辣，或是給小孩子吃時，在做的時候加入配料時就少放一些辣椒粉，這樣老人小孩也能吃了！</p><p><strong>本文由【葉落美食】原創，感謝您的閱讀和支持！如果喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多愛美食的小伙伴，如果您有更好的做法，也歡迎您在評論區留言，大家一起交流美食心得！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！