<span class="answer">導讀</span>導語：說道豆腐，那真的是再平常不過了。通常我們把豆腐，會簡單分為嫩豆腐和老豆腐兩種，嫩豆腐更細嫩燉湯極佳，老豆腐韌性強煎炒都美味。大家好，我是第一美食的阿飛....<p>導語：說道豆腐，那真的是再平常不過了。通常我們把豆腐，會簡單分為嫩豆腐和老豆腐兩種，嫩豆腐更細嫩燉湯極佳，老豆腐韌性強煎炒都美味。</p><p><strong>大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。</strong></p><p>今天阿飛給大家分享的，是一個“煎豆腐”的做法。廚師長分享幾個小技巧，即使用嫩豆腐來煎，也同樣不粘鍋、不破碎，吃起來也更加嫩滑入味。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大廚分享煎豆腐的技巧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fa89559da6684fd3b0453f2077f1f722.jpg"/></p><hr/><p>【食材清單】：</p><p>主料：嫩豆腐</p><p>配料：雞蛋、淀粉、大蒜、蔥花</p><p>調料：生抽、蠔油、白糖、辣椒醬</p><hr/><p>【步驟一】：</p><p>準備一塊嫩豆腐，切成均勻小塊后備用。取一枚碗碟打入兩個雞蛋，再加入一勺淀粉增加蛋液的韌性，用筷子攪拌均勻。之后把蛋液澆在切好的豆腐塊上，輕輕的顛一下盆，讓蛋液充分包住豆腐，這樣煎的時候豆腐更不易碎。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大廚分享煎豆腐的技巧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/de83e7437a214e3187bba4061e45195f.jpg"/></p><p>先把大蒜拍扁后切成末，再準備一個小盆，放入半勺清水，加入生抽10克、蠔油5克和一勺白糖提鮮，攪拌均勻后和拌好的豆腐放在一起備用。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大廚分享煎豆腐的技巧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/56e938dac3754f33ab687d8ded46a9f8.jpg"/></p><hr/><p>【步驟二】：</p><p>鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油。熱鍋涼油，能防止煎豆腐時粘鍋。之后把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的，用勺子壓一壓把它鋪平，這樣受熱才會更加均勻。保持小火慢煎，等一面煎定型以后，翻過來煎另一面。期間不停的搖晃鍋，讓豆腐均勻受熱，大約煎制5分鐘，等豆腐煎成金黃色時，倒出來備用。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大廚分享煎豆腐的技巧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5b4904c053cd4ccabfcf5d6b9418eb10.jpg"/></p><hr/><p>【步驟三】：</p><p>鍋內再燒油，倒入蒜末翻炒一會，炒出蒜香味。加入辣妹子辣椒醬一勺，把醬料炒散、炒出紅油后，再倒入準備好的碗料。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大廚分享煎豆腐的技巧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c976447f87094bcab46cb904f1ad9b61.jpg"/></p><hr/><p>【步驟四】：</p><p>把料汁燒開以后，把煎好的豆腐倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。最后勾入一點水淀粉，把讓湯汁更好的吸附在豆腐上面，再撒上蔥花，美味即成。</p><p><img alt="家常煎豆腐最好的方法（大廚分享煎豆腐的技巧）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1965ef13a2fc43babfa372b5b1da57c8.jpg"/></p><hr/><p><strong>好了，這道鮮嫩營養的煎豆腐就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見。</strong></p><hr/><p>文章編輯：言辭</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！