大家都知道烏雞湯是比較大補湯，尤其對于孕婦和傷病患者。而且做這道菜關鍵的步驟在于烏雞的選擇上，一定要用新鮮的烏雞才能燉出美味。烏雞的年齡時間越長味道越好。食材（烏雞、當歸、黃芪、沙參、百合、黨參、蓮子、紅棗、枸杞、香蔥、樣）

操作方法

• 新鮮的烏雞半只，一定從新鮮的活雞身上切除，最大程的保證雞湯的新鮮。要增強補養效果，或是婦女產后虛弱，選擇烏雞為佳，而且選骨肉皆黑的，辨識方法是看它的舌頭，如果舌頭也是黑色的骨肉皆黑，入藥進補效。

  

• 將雞大卸八塊，塊頭的大小按照自己的喜好來就行了。

  

• 鍋內加足夠的水，雞塊冷水下鍋，水開后撇去浮沫，藥材洗凈下鍋，加蓋小火燉一個半小時左右。www.ws46.com

  

• 盛在湯碗里面，加少許鹽調味。

  

• 也可以灑香蔥。湯好喝肉好吃，香氣撲鼻。