<span class="answer">導讀</span>以前的紅燒肉也只有過年的時候才能吃上一頓，而且在早期那個年代，紅燒肉一上桌，就是在搗蛋的小孩也會老老實實地坐在那里，兩眼直勾勾的盯著盤子，著急的等待老人動筷....<p>以前的紅燒肉也只有過年的時候才能吃上一頓，而且在早期那個年代，紅燒肉一上桌，就是在搗蛋的小孩也會老老實實地坐在那里，兩眼直勾勾的盯著盤子，著急的等待老人動筷子，在那個年代雖然吃不上飯，但是規矩還是有的，老人不動筷子，孩子是不允許動的，老人一動筷子，轉眼一盤紅燒肉就不翼而飛了，別笑，那個年代就那樣。餓，饞。#廚房里的江湖#</p><p><img alt="砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/932ea03d5f3844ecbb0b9a00214da276.jpg"/></p><p>現在的餐桌上幾乎只要想吃，要啥有啥，不過現在的紅燒肉也吃不出以前的那個味道了，炒一盤有可能還要吃幾次才能吃完。</p><p><img alt="砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3bd0990cfc7841f6a56904b24cc1677a.jpg"/></p><p>記得那個時候我媽媽做紅燒肉特別簡單。紅燒肉清洗干凈以后，放入面粉用手揉搓幾分鐘，這樣就不用焯水了，營養還不會流失，面粉的吸附作用很好，豬肉里面的臟東西以及血水都能靠著面粉起到吸附的作用，而這樣清洗豬肉能讓豬肉在很大程度上減少腥味。用水清洗幾遍是不是非常的干凈。</p><p><img alt="砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8adfa6c4b5124554a12cf4cb28dab762.jpg"/></p><p>然后和我這樣切成小塊，不要切斷，“打斷骨頭連著筋”也就是這個必須要連著。</p><p><img alt="砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8860c573788e4dc8a114779a8408f177.jpg"/></p><p>鍋中加油燒熱開小火慢煎，煎至兩面金黃，煎出看著有油流出來</p><p><img alt="砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2ccf6e9fa5d042d4a516b586dcd1e5a9.jpg"/></p><p>放姜片、干辣椒一個，八角一包。</p><p><img alt="砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d825b0f78d1e4a52a078c5360e6eac18.jpg"/></p><p>要是自己不會調料汁，去買點紅燒料既能上色又能調味，紅燒肉在燒制過程中，是一個羰胺反應。這個反應中會生成含嘌呤的物質，我們可以加入適量的啤酒，而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應進程加快，從而，使其獨特香味更加濃郁！</p><p><img alt="砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/18b112db00094edd94dbfab33bc8bdf2.jpg"/></p><p>所以，有了啤酒，才會有了這肥而不膩、脆而香糯、鮮嫩醇香的紅燒肉。而啤酒不宜放太早，在最后燉煮的時候放就可以了！加入適量清水，沒過五花肉，蓋上蓋小火燉五十分鐘。</p><p><img alt="砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1ed1ab3c88b74aaba6e39b8126af0491.jpg"/></p><p>哇，開鍋上桌，實在是太香了，條件好的撒點蔥花做點綴，鮮香可口，醇厚回甘，色澤誘人的紅燒肉開吃了，跟我這樣在家做，全家人都夸你是大廚。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！