鯉魚死了可以放一天，一天后不建議食用，魚死亡兩小時后魚肉自身的多種蛋白質分解酶會同時發揮作用，將魚肉中的大分子蛋白質分解為肽類和游離氨基酸，魚的肉質會變得松軟，微生物也開始繁殖，因此剛殺的魚應在兩個小時內烹飪食用最佳，或腌制后放入冰箱冷凍保存。