<span class="answer">導(dǎo)讀</span>各位朋友大家好，我是寶馬雕車香滿路996。大家對紅燒肉、扣肉都不陌生而且經(jīng)常吃，但是你知道它為什么那么美味誘人嗎？其重要原因之一就是五花肉過油、上色，在我們....<p>各位朋友大家好，我是寶馬雕車香滿路996。大家對紅燒肉、扣肉都不陌生而且經(jīng)常吃，但是你知道它為什么那么美味誘人嗎？其重要原因之一就是五花肉過油、上色，在我們家鄉(xiāng)俗稱“走油”。其主要流程和注意要點如下：</p><p>主要食材：五花肉2000~3000克，改刀成12*12cm見方的方塊。</p><p>調(diào)味料：大蔥、生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、香草、料酒、蜂蜜、花生油適量。</p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不膩（扣肉必不可少的重要步驟）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6bf65a6eeb8647ccb0ab5f7c118adfc2.jpg"/></p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不膩（扣肉必不可少的重要步驟）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f96e0b748a1a468495ec46d226655594.jpg"/></p><p>1、大蔥切4段、生姜切6片備用。</p><p>2、湯鍋中加水，下蔥段、生姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、香草、料酒和五花肉塊，大火燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)中火。</p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不膩（扣肉必不可少的重要步驟）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6aba2fa23096478ca1cda06b8520b4fa.jpg"/></p><p>3、五花肉塊中火煮25~30分鐘，用筷子檢查肉的軟爛程度，約5~6成熟撈出放在案板上。</p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不膩（扣肉必不可少的重要步驟）(4)" src="/static/upload/image/20231217/324682593ea14c30b01d245dc19194f6.jpg"/></p><p>4、用干凈的抹布或吸油紙將五花肉塊上的水分充分吸干，用刀將肉皮上的油脂刮干凈，用牙簽將肉皮密密麻麻的插上小洞。</p><p>5、取蜂蜜少許均勻的涂抹在豬肉皮和五花肉塊側(cè)面。</p><p>6、炒鍋中加入植物油約1500克大火燒至五成熱，下五花肉塊改中火慢炸約5~8分鐘。</p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不膩（扣肉必不可少的重要步驟）(5)" src="/static/upload/image/20231217/46cf8b11f19244bbaad2257de93f5c0a.jpg"/></p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不膩（扣肉必不可少的重要步驟）(6)" src="/static/upload/image/20231217/39aa95a62ca449c994fff04344045d1e.jpg"/></p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不膩（扣肉必不可少的重要步驟）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7de65f8f27eb4a93b79b2d3e0a7beae5.jpg"/></p><p>7、五花肉塊炸制過程中需要蓋好鍋蓋并翻動幾次，以便均勻受熱。</p><p>8、五花肉皮逐漸變成了金黃或棕黃色即可撈出放入煮肉湯中浸泡。</p><p>9、五花肉塊浸泡60~90分鐘后撈出瀝干水分裝入容器中保存，冰箱冷藏3天以內(nèi)食用完畢，冷凍建議3個月內(nèi)食用完畢。</p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不膩（扣肉必不可少的重要步驟）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8b8d37dafe8b42d2a63de86b03f0cd3a.jpg"/></p><p><img alt="五花肉做扣肉是真的好吃肥而不膩（扣肉必不可少的重要步驟）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a6a7e85ba4c84a34bb489b3b8aa8d947.jpg"/></p><p>注意要點:</p><p>1、五花肉塊燉煮5、6成熟即可，不宜過硬或過爛。</p><p>2、涂抹蜂蜜前必須將肉皮上的油脂刮干凈。</p><p>3、油炸過程全程蓋好鍋蓋，避免濺油傷人。</p><p>4、油炸完成后采用肉湯浸泡步驟不可缺少，確保肉皮軟糯。</p><p>上述流程和注意要點清楚了嗎？還有哪些不足？歡迎到評論區(qū)指教。如果喜歡“寶馬雕車香滿路996”的美食分享，請給予關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和點贊！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！