1、外觀不同：原色開心果的外殼顏色較自然，大多呈現黃褐色，白色開心果的外殼顏色則呈現白色，光澤感較強。2、加工不同：原色開心果沒有進行化學漂白處理。而白殼開心果選用的漂白制劑里，包括過氧化氫溶液。3、危害性不同：由于原色開心果沒有經過漂白處理，因此其營養物質被很好地保留了下來，而白色開心果經過漂白后，會破壞掉部分營養成分，還會殘留部分化學物質。