視情況而定。如果整只大波龍清蒸，以500克的大波龍為例，要蒸10分鐘，每增加100克就要多蒸2分鐘。如果把大波龍改刀后再蒸，會熟得快一些。在清蒸大波龍之前要先將大波龍排尿，頭和尾部用刀切開，頭部的肉可以用水沖洗干凈，把黃色的部分去除，再將身子切成塊，放入蠔油、料酒、鹽等調味，再放入鍋中蒸熟即可。