梭子蟹冬天有肉，但不是很肥。這個時期的梭子蟹口感稍微偏硬，味道不佳。梭子蟹的最佳食用季節是秋季的8-11月，因這個時期的梭子蟹最肥美。梭子蟹在不同的季節口感不一樣，而且公蟹和母蟹最好吃的時間也不一樣。通常九月份母梭子蟹更好吃，而十月份是公梭子蟹好吃。