蟹黃是母螃蟹體內的卵巢和消化腺的集合。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，還含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成多種美食，如蟹黃粥、蟹粉小籠、蟹黃面、蟹黃鍋巴、蟹黃粉絲煲等。