1、油放鍋內(nèi)燒熱，投入花椒、蔥段、姜，炸香使腥味兒分解。2、油鍋里放入面粉，面粉受熱沉積，可吸附溶在油內(nèi)的三甲胺，能去掉大部分腥味。3、油鍋內(nèi)燒熱，淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿，濕淀粉受熱爆裂沉入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉。