纏蹄煮30分鐘即可熟透。高壓鍋內注入涼水，將纏蹄放入鍋內，加入調料，開火燉壓。取出燉好的纏蹄晾涼，然后把纏蹄放進干凈的保鮮袋里，在纏蹄上面壓上8斤左右的重物，擱置12小時，將其壓扁。然后將壓好的纏蹄解開繩子，再切成薄片裝盤即可。