<span class="answer">導(dǎo)讀</span>以前不知道茭白是什么，還是來(lái)到現(xiàn)在的城市才認(rèn)識(shí)這種營(yíng)養(yǎng)美味的食材，并特別喜歡吃，每次都變著花樣來(lái)，各種做法，各種搭配，都試過(guò)，都吃過(guò)，樂(lè)此不疲。在茭白的菜譜....<p>以前不知道茭白是什么，還是來(lái)到現(xiàn)在的城市才認(rèn)識(shí)這種營(yíng)養(yǎng)美味的食材，并特別喜歡吃，每次都變著花樣來(lái)，各種做法，各種搭配，都試過(guò)，都吃過(guò)，樂(lè)此不疲。</p><p>在茭白的菜譜中，我最喜歡的做法應(yīng)該是茭白炒肉了。素炒茭白也很好吃，但總覺(jué)得少了點(diǎn)什么，思來(lái)想去，原來(lái)是少了葷味，加上肉后，整道菜都增色不少。味道也更為豐富。</p><p><img alt="茭白炒肉肉正宗做法（營(yíng)養(yǎng)又美味的茭白炒肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/06ff76c184ba47ffad5af8706e739acb.jpg"/></p><p>茭白的味道清甜，有淡淡的清新氣味，讓人很舒服的氣味，茭白不僅好吃，其富含豐富的維生素，還有清熱解毒等功效，這么好的食材怎叫人不愛(ài)。</p><p>今天分享的就是這道做法簡(jiǎn)單，又好吃的家常菜，茭白味道鮮美，氣味清新，怎么吃都不膩的美食。</p><p>做這道菜要準(zhǔn)備的材料有：茭白，豬肉切片，辣椒切片，鹽，雞精，油，生抽，淀粉，</p><p><img alt="茭白炒肉肉正宗做法（營(yíng)養(yǎng)又美味的茭白炒肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ed1a29af3db840f090f3e882e72054c6.jpg"/></p><p>先把肉腌制一下，加少許的鹽，少許的雞精，一勺生抽，小量的老抽，然后攪拌均勻。這樣把底味打好了，炒出來(lái)的肉就會(huì)很有味道。才能越吃越香，越吃越好吃。</p><p>加一勺淀粉，攪拌均勻。</p><p>加淀粉是可以把肉 完全包裹起來(lái)，不讓肉的水分流失，也可以鎖住剛才打好的底味，還有最重要的是，包裹了淀粉的肉不容易變老，可以保持鮮嫩的口感。</p><p>加2小勺油攪拌均勻。</p><p>加油有2個(gè)目的，一個(gè)是加油后肉不會(huì)粘在一起，二是可以加上一層保護(hù)，等下肉下鍋的時(shí)候更不會(huì)粘鍋。</p><p><img alt="茭白炒肉肉正宗做法（營(yíng)養(yǎng)又美味的茭白炒肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c268ff1d234f4576804ef6f37cb63450.jpg"/></p><p>茭白清洗一下后切菱形片備用。</p><p><img alt="茭白炒肉肉正宗做法（營(yíng)養(yǎng)又美味的茭白炒肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/971fa271f5ac44298dd6c3ba7f0a4b50.jpg"/></p><p>熱鍋冷油，油溫6成熱下腌制好的肉，把肉翻炒到?jīng)]有血色，這個(gè)時(shí)候的肉應(yīng)該有8成熟左右，就可以先起鍋備用。</p><p><img alt="茭白炒肉肉正宗做法（營(yíng)養(yǎng)又美味的茭白炒肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9e3c542ebb0b4ebb892188596590929f.jpg"/></p><p>鍋內(nèi)余油留用，下茭白，翻炒半分鐘后加適量的鹽，繼續(xù)翻炒1分鐘。</p><p>炒過(guò)肉的油已經(jīng)有肉香味了，用這個(gè)油來(lái)炒茭白，肉香味就可以滲透到茭白里去，這樣茭白的味道就更豐富了。</p><p><img alt="茭白炒肉肉正宗做法（營(yíng)養(yǎng)又美味的茭白炒肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0f05d7361ffe43a3b006ee016001c26b.jpg"/></p><p>把茭白推到一邊，下辣椒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽到辣椒的上面，用鏟子多壓差幾下辣椒，讓辣椒熟得更快，也更入味。然后和辣椒一起翻炒幾下后，</p><p><img alt="茭白炒肉肉正宗做法（營(yíng)養(yǎng)又美味的茭白炒肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3b018b5e19f04ca1b3e1a426434f62f2.jpg"/></p><p>下剛才炒制8成熟的肉，</p><p><img alt="茭白炒肉肉正宗做法（營(yíng)養(yǎng)又美味的茭白炒肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/777cbfb91e9345e796b011add580fbaa.jpg"/></p><p>一起翻炒半分鐘后加生抽著色增味，繼續(xù)翻炒1分鐘后加少量的水，讓這個(gè)菜帶一點(diǎn)點(diǎn)湯汁。繼續(xù)翻炒半分鐘，加點(diǎn)雞精翻炒均勻，加水淀粉勾個(gè)芡，芡汁可以讓茭白和肉更滑嫩，也能讓這道菜更光亮好看。然后翻炒均勻，就可以起鍋了。</p><p><img alt="茭白炒肉肉正宗做法（營(yíng)養(yǎng)又美味的茭白炒肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8c22deb4ca0147ec987126d06f341f1d.jpg"/></p><p>這時(shí)的肉剛好有十成熟，這樣的肉吃起來(lái)特別的滑嫩，口感和口味也特別好。</p><p><img alt="茭白炒肉肉正宗做法（營(yíng)養(yǎng)又美味的茭白炒肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ff58d806b52e4bdda5f53362b3f7128b.jpg"/></p><p>脆嫩爽口好吃又下飯的茭白炒肉就做好了，鮮嫩清甜的口感帶給你不一樣的體驗(yàn)，感受很清爽的滋味，讓人很舒服很滿足的味蕾感受，那就是幸福的源泉，你也來(lái)試試吧。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！