1、柿餅是柿子經(jīng)過加工處理而成，在柿餅制作的過程中，經(jīng)過風干和高溫曬制，水分已基本蒸發(fā)，放進冰箱不會出現(xiàn)凍硬情況，可以放心食用，但保存方法不當，可能出現(xiàn)變硬情況。2、柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統(tǒng)小吃。營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風干后表面呈現(xiàn)白色物質(zhì)為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發(fā)，溶于水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。