炸肉丸子用紅薯淀粉。因紅薯淀粉蛋白質有11.5克，與中筋面粉差不多，故炸出來的丸子口感最為酥脆。炸肉丸是一道美食，主要食材有豬肉（肥瘦）、牛肉、洋蔥等。