風干雞一般泡12小時左右，之后最好選擇暴曬，天氣晴好時曬兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處。有條件的可將腌制后的風干雞放在冰柜里冷凍，待天氣好時再曬。最后放置（懸掛）在通風干燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時再蒸一下即可。