魚云在魚鰓的兩邊，呈白色半透明膠狀，僅有兩小塊。魚云味道鮮美、口感爽滑、營養豐富，含有膠質和蛋白質，可用來制作魚粥、魚湯、砂鍋魚頭、豆腐魚頭鍋、豉汁蒸魚云等美食。