紅酒加熱后度數會降低。因為紅酒中含有一定的酒精，酒精是在葡萄酒發酵過程中產生的，而酒精遇高溫會揮發，所以紅酒在加熱過程中其中的酒精成分會慢慢揮發，度數則會降低。但是加熱的方法不會把紅酒中的酒精全部蒸發掉。紅酒的最佳飲用溫度是十五度左右。